Surinaams zuurgoed veganistisch

Voorbereiding – 10 minuten

Was de komkommer en paprika, verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd beide in reepjes of plakjes.

Pel de rode ui en snijd deze in (halve) dunne ringen. Snijd de madame jeannette peper in plakjes, als je niet van pittig houdt kun je deze het beste volledig weglaten.

Surinaams zuurgoed afmaken – 20 minuten + wachttijd

Meng de komkommer, paprika, rode ui en pepertje in een schaal. 

Verwarm 300 ml water samen met 100 ml azijn, 1 eetlepel zout, 4 eetlepels suiker, 2 laurierblaadjes, 5 kruidnagels en 5 piment korrels in een pan.

Verwarm tot de suiker is opgelost en het mengsel goed heet is. Schenk het hete mengsel over de groenten en dek af met huishoudfolie.

Laat de groenten een uur staan en zorg er ondertussen voor dat je potten gesteriliseerd zijn. Dit kun je makkelijk doen door deze enkele minuten te koken in kokend water, zo doodt je de bacteriën. 

Verdeel de groenten en het vocht over de potten en draai de deksel erop. De zoetzure groenten worden als bijgerecht gebruikt in de Surinaamse keuken en horen standaard op een broodje pom. Eet smakelijk!