Speculaas vegetarisch

Voorbereiding – 10 minuten + wachttijd

Meng de bloem met bruine basterdsuiker, bakpoeder, zout en speculaaskruiden. Snijd de koude boter in blokjes en voeg deze één voor één toe terwijl je begint te kneden, dit kun je met een elektrische mixer of met je handen doen. Voeg dan ook 2 eetlepels melk toe en kneed tot een soepel deeg. 

Pak het deeg in met huishoudfolie en laat het minimaal 2 uur rusten in de koelkast, hoe langer je het deeg laat rusten hoe smaakvoller het zal zijn. 

Speculaasjes afmaken – 20 minuten

Bestuif de speculaasplank met een beetje bloem, je kunt het deeg ook uitrollen en uitsteken met een koekjesvorm. Kneed het deeg nog eens goed door en druk het dan in de speculaasplank. 

Gebruik een scherp mes om het overtollige deeg te verwijderen. Begin vanuit het midden, dat gaat het makkelijkste. Klop dan met de speculaasplank op het aanrecht en de koek zal eruit komen. 

Herhaal tot al het deeg is gebruikt en bestrijk de koekjes met een losgeklopt ei. Bak deze dan mooi krokant in ongeveer 10 minuten, afhankelijk van de grootte van je koekjes. Geniet ervan!