Schotse kwarteleitjes

Voorbereiding – 10 minuten

Vul de kleine pan met water, eeen flinke snuf zout en een scheutje azijn en breng aan de kook. Kook de kwarteleitjes 3 minuten lang. Laat de eitjes meteen schrikken onder koud stromend water en pel ze dan voorzichtig.

Verwarm de neutrale olie in een pan met dikke bodem tot een temperatuur van ongeveer 170 graden Celsius.

Snijd de basilicumblaadjes fijn en breng het gehakt op smaak met de basilicum, eidooier, peper en zout. 

De Schotse kwarteleitjes afmaken – 10 minuten

Vul 1 klein kommetje met bloem, peper en zout. Het tweede kommetje met het ei en melk en klop dit los. Het laatste kommetje is voor de panko (Japans broodkruim).

Verdeel het gehakt in 12 porties en druk het plat in je hand, plaats een eitje in het midden en maak een bolletje. Zorg dat het ei volledig ingesloten zit.

Herhaal dit voor alle eitjes en haal ze dan eerst door de bloem, dan het ei en vervolgens door de panko. Zorg dat alle balletjes volledig bedekt zijn en frituur ze dan mooi goudbruin in enkele minuten. 

Geniet van deze heerlijke scotch quail eggs!