Pasta met gerookte zalm en groene asperges

Voorbereiding – 15 minuten

Vul een grote pan met water en een flinke snuf zout en breng aan de kook. Kook hierin de pasta al dente.

Snijd ongeveer 2 cm van de onderkant van de groene asperges, je kunt deze eventueel ook afbreken dan zal de asperge breken op het punt waar deze houterig begint te worden. Besprenkel de asperges met olijfolie.

Was de spinazie indien nodig en verwijder overtollig water met een slacentrifuge. Rasp de schil en pers het sap uit 2 citroenen.

De pasta met gerookte zalm en groene asperges afmaken – 15 minuten

Verhit een diepe bakpan op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten mooi goudbruin. Haal de pijnboompitten uit de pan en verhit olijfolie in dezelfde pan.

Bak de spinazie in delen in de bakpan en voeg hier na 2 minuten het citroensap en rasp aan toe. Laat het op middelhoog vuur zachtjes enkele minuten inkoken.

Verhit ondertussen ook een grillpan op hoog vuur. Grill de groene asperges in de grillpan en draai regelmatig tot ze beetgaar zijn. Breng de gegrilde asperges op smaak met peper en zout.

Voeg 100 ml room toe aan de spinazie samen met de pasta. Verwarm het geheel tot de saus mooi is ingedikt.

Snijd de gegrilde asperges in stukken, roer deze door de pasta en breng op smaak met peper en zout. Serveer met plakjes gerookte zalm en maak af met pijnboompitten, eet smakelijk!