Paksoi uit de wok veganistisch

Voorbereiding – 5 minuten

Was de paksoi grondig onder koud stromend water. Zorg ervoor dat al het zand en viezigheid eraf gespoeld is. Plet de teentjes knoflook met behulp van het koksmes, pel deze en snijd in fijne stukjes.

Snijd nu de paksoi doormidden, of in kwarten. Laat het harde steeltje zitten, dit zal de bladeren aan elkaar houden tijdens het wokken.

De paksoi uit de wok afmaken – 10 minuten

Verhit een wok op het hoogst mogelijke vuur. Mocht je de wok nog niet ingebrand hebben, doe dit dan eerst met behulp van wat keukenpapier, een vleestang en een klein scheutje zonnebloemolie.

Verhit een scheutje zonnebloemolie en voeg de paksoi samen met de knoflook toe. Roerbak deze een minuut of 2 aan beide kanten of totdat de groene bladeren slap beginnen te worden.

Giet nu een half glas lauwwarm water toe in de wok samen met 2 eetlepels ketjap en 3 theelepels Thaise rode curry pasta. Roer tot een egale saus, draai de paksoi voorzichtig om. Probeer deze zo heel mogelijk te houden. Breng op smaak met zout.

Verhit de paksoi nog ongeveer een minuut of 3 - 4, of totdat het witte gedeelte van de paksoi beetgaar geworden is. Haal de paksoi uit de wok en snijd de hardere onderkant eraf. 

Serveer direct, eet smakelijk!