Olijvenbrood met zongedroogde tomaten veganistisch

Voorbereiding – 15 minuten + wachttijd

Meng de gist samen met een theelepeltje suiker door 150 ml lauwwarm water. Zorg ervoor dat het water niet te warm is. Laat het gistmengsel ongeveer 10 minuten staan, tot het gaat schuimen.

Meng ondertussen de bloem samen met zout. Snijd de olijven in ringen en snijd de zongedroogde tomaten fijn. 

Je kunt het deeg met de hand of met een elektrische mixer kneden. Meng het gistmengsel langzaam bij de bloem samen met een eetlepel olie van de tomaten en kneed tot een elastisch deeg. 

Kneed de olijven en zongedroogde tomaten erdoor en vorm een deegbal. Dek deze af met een schone theedoek en laat het deeg een uur rijzen, of tot deze verdubbeld in formaat is.

Olijvenbrood met zongedroogde tomaten afmaken – 45 minuten

Bekleed een bakplaat met bakpapier en vorm de deegbal in een ovaal. Druk deze met je vingers een klein beetje platter en laat nogmaals 15 minuten rijzen.

Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden Celsius.

Bak het brood mooi goudbruin in ongeveer 25 - 30 minuten. De exacte baktijd is afhankelijk van de oven en de dikte van het brood. Controleer of het brood gaar is door aan de onderkant te tikken. Als het brood hol klinkt, is het gaar.

Serveer dit brood zonder iets of met een laagje roomboter en een beetje zeezout. Eet smakelijk!