Muesli koekjes vegetarisch

Voorbereiding – 10 minuten

Klop de roomboter samen met rietsuiker tot deze luchtig is geworden. Voeg een ei toe en klop opnieuw glad.

Voeg 100 gram bloem samen met 1 zakje bakpoeder toe en meng tot een glad beslag. Voeg de muesli en chocolade druppels toe en roer nogmaals tot een egaal deeg.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

De muesli koekjes afmaken – 20 minuten

Verdeel het deeg in gelijke delen, dit kun je het beste met een ijslepel doen. Druk het deeg plat, maar niet te plat.

Bak de muesli koekjes mooi goudbruin in ongeveer 10 tot 15 minuten, de exacte baktijd is afhankelijk van de dikte van de koekjes en de oven.

Laat de muesli koekjes iets afkoelen en bewaar ze in een goed afgesloten bak, geniet ervan!