Madeleines met aalbessen vegetarisch

Voorbereiding – 10 minuten + wachttijd

Smelt de boter, je kunt dit in een kleine pan of in de magnetron doen.

Meng 3 eieren samen met 130 gram suiker en 60 ml melk tot een glad mengsel. Zeef de bloem en bakpoeder erbij en meng opnieuw glad met een garde.

Voeg de gesmolten boter toe en roer er voorzichtig een flinke handvol aalbessen doorheen. Zet het beslag in de koelkast tot het volledig is afgekoeld.

Vet de madeleine vorm(en) in met boter en verwarm de oven voor op 210 graden Celsius.

De madeleines met aalbessen afmaken – 20 minuten + wachttijd

Vul de madeleine vormen voor ¾e met het beslag, je kunt hier het makkelijkste een spuitzak voor gebruiken maar met 2 lepels gaat ook. Zorg ervoor dat de aalbessen zo min mogelijk aan de rand van de madeleines zitten, aangezien deze dan aan de vorm kunnen gaan plakken.

Bak de madeleines mooi goudbruin in de oven, dit zal ongeveer 10 minuten duren. De exacte baktijd is afhankelijk van de oven.

Vul een kleine pan met een laag water en zet hier een passende kom op om een bain-marie te maken. Breek de witte chocolade in stukken en voeg dit toe aan de kom.

Smelt de witte chocolade en dip de madeleines tot de helft in de chocolade. Laat de chocolade uitharden, je kunt de madeleines met chocolade hiervoor het beste op een afkoelrek leggen. Geniet ervan!