Lupine bonen curry veganistisch
(https://ohmydish.nl)Een makkelijke en gezonde lupine bonen curry, ideaal als vegan curry maar onthoud dat niet iedereen houdt van de smaak van deze gezonde bonen.
Ingrediënten
Dit is wat je nodig hebt
Gemaakt door Véronique
Geplaatst op 28-04-2022, dit recept is voor 4 personen en duurt 45 minuten.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Bijgewerkt op: 26-04-2024
Voorbereiding – 15 minuten
Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Verwijder eventueel de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze fijn.
Schil de wortel en snijd deze in plakjes. Was de paksoi en snijd deze vrij grof. Verwijder de uiteindes van de courgette en snijd deze in halve plakjes.
Lupine bonen curry afmaken – 30 minuten
Verhit een scheut olie in een wok of diepe bakpan en fruit hierin de ui, knoflook en rode peper kort. Voeg de wortel toe en bak enkele minuten mee voor je ook de paksoi en courgette toevoegt.
Bak de wortel, paksoi en courgette enkele minuten op hoog vuur en voeg dan 1 theelepel garam masala, 1 theelepel zwarte peper en 3 theelepels gember toe. Bak dit nog kort mee en schenk er dan de kokosmelk bij samen met de lupine bonen.
Laat het geheel ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot de groenten zacht zijn geworden. Breng op smaak met meer kruiden en serveer bijvoorbeeld met rijst. Eet smakelijk!
Wat zijn lupine bonen?
Lupine is een peulvrucht en wordt regelmatig gebruikt in vleesvervangers en zelfs als productverbeteraar in bijvoorbeeld brood.
Lupine zit boordevol eiwitten, voedingsvezels, B-vitamines, ijzer, calcium en zink.
Hoe smaken lupine bonen?
Lupine bonen smaken licht nootachtig en ze hebben een stevige beet. De smaak is het beste te omschrijven als een combinatie tussen tuinbonen en kikkererwten.
Waar kan ik lupine bonen kopen?
De lupine bonen in pot zijn bij de meeste supermarkten te koop, maar meestal zijn ze ook verkrijgbaar bij de toko.
Wat vind je van dit recept?
5 waarderingenEr zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!
Wil je een reactie achterlaten?
Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *
Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.
Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.
Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.