Luikse wafels

Voorbereiding – 15 minuten + wachttijd

Zorg ervoor dat de melk lauwwarm is, maak de melk niet te heet want dan zal de gist minder goed werken. Roer de gist bij de lauwwarme melk samen met een eetlepel suiker. Wacht tot het mengsel gaat schuimen, dan is de gist actief.

Zeef de bloem samen met bakpoeder in de kom van de elektrische mixer. Voeg een snuf zout toe samen met het zakje vanillesuiker.

Voeg de zachte boter geleidelijk toe en schenk er dan langzaam het gistmengsel bij terwijl je mengt. Voeg één voor één de eieren toe en meng opnieuw glad.

Roer er dan met een spatel de parelsuiker doorheen en dek het beslag af met een schone theedoek. Laat het beslag 3 kwartier rijzen op een warme plek.

Luikse wafels afmaken – 30 minuten + wachttijd

Verdeel het beslag in 14 gelijke delen, ongeveer 75 gram per stuk. Leg de deegporties op een stuk bakpapier en dek deze af. Laat deze opnieuw 20 minuten rijzen.

Verwarm het wafelijzer en vet dit in met boter. Plaats 2 bollen deeg op het wafelijzer en sluit deze voorzichtig. Bak de wafels tot deze mooi goudbruin zijn. Pas op dat ze niet te donker worden, ze verkleuren namelijk erg snel door de hoeveelheid suiker die erin zit.

Verplaats de wafels voorzichtig met een vork naar een afkoelrek en herhaal voor de resterende 12 wafels. Geniet ervan!