Kip fricassee

Voorbereiding – 10 minuten

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Maak de champignons schoon met een champignonborstel of stuk keukenpapier en snijd deze in plakjes. 

Dep de kippendijen droog met keukenpapier en bestrooi deze ruim met zwarte peper en zout.

De kip fricassee afmaken – 50 minuten

Verhit een klont boter in een grote braadpan en bak de kippendijen mooi goudbruin aan beide kanten. Haal de kippendijen uit de pan en bak de champignons in delen mooi goudbruin.

Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak het geheel nog ongeveer 5 minuten langer. Voeg 2 eetlepels bloem toe en roer goed met een houten lepel. Voeg 2 eetlepels azijn toe en schenk 500 ml kippenbouillon erbij.

Voeg een paar takjes tijm en een laurierblad toe en leg de kippendijen terug in de pan. Breng aan de kook, zet het vuur dan laag en laat het geheel ongeveer een half uur zachtjes sudderen zonder deksel.

Hak ondertussen de peterselie fijn. Verwijder de takjes tijm en het laurierblad. Roer er 100 gram crème fraîche doorheen en breng op smaak met zwarte peper en zout. Voeg de peterselie toe en serveer bijvoorbeeld met aardappelen, rijst of pasta, eet smakelijk!