Dadar gulung vegetarisch

Pandan flensjes maken – 10 minuten

Meng 400 ml kokosmelk samen met 200 ml water, een snuf zout en 2 eieren tot een glad mengsel. Dit kun je het beste met een garde doen.

Zeef 250 gram bloem erbij en meng tot een glad beslag. 

Voeg 2 theelepels pandan pasta toe, het kan zijn dat je meer nodig hebt voor een groene kleur. Dit is afhankelijk van de soort pandan die je gebruikt, niet elk merk is even sterk.

Dek het pandan flensjes beslag af met huishoudfolie en zet opzij.

Kokosvulling maken – 15 minuten

Wanneer je een schijf palmsuiker gebruikt dien je deze eerst fijn te maken. Dit kun je het beste met een rasp doen, maar met een koksmes kan ook. Zorg ervoor dat de stukjes zeer fijn zijn, anders zullen er stukken palmsuiker in de kokosvulling zitten.

Verwarm 150 gram palmsuiker samen met 150 gram geraspte kokos en 125 ml water op laag vuur.

Roer af en toe, de kokos vulling is goed als het water is verdampt. De vulling zal dan plakkerig en donker zijn geworden. Voeg een halve theelepel pandan pasta en een snuf zout toe.

Dadar gulung maken – 35 minuten

Verhit een middelgrote bakpan op middelhoog vuur en verhit een beetje neutrale olie.

Voeg een soeplepel pandan beslag toe en laat dit rustig over de gehele bodem lopen. Zorg ervoor dat de flensjes niet te dik zijn, je kunt ze dan namelijk lastiger oprollen.

Draai het flensje om zodra de bovenkant droog is geworden en bak aan beide kanten tot de flensjes gaar zijn. 

Herhaal voor het resterende beslag en leg de flensjes het liefste niet op elkaar, ze plakken namelijk vrij snel aan elkaar.

Leg 2 eetlepels kokosvulling op het flensje en rol deze op door de onderkant over de vulling heen te vouwen. Vouw beide zijkanten naar binnen en rol ze dan dicht.

Herhaal voor de resterende flensjes en vulling. Je kunt hier ongeveer 16 pandan flensjes met kokosvulling mee maken.

Je serveert een Kue dadar galang lauwwarm, je kunt deze het beste afdekken met huishoudfolie en 20 seconden verwarmen in de magnetron.