Courgettespiesen vegetarisch

Voorbereiding – 10 minuten

Was de gele en groene courgettes en muntblaadjes. Gebruik een mandoline om de courgettes in lange reepjes te snijden. Heb je geen mandoline? Gebruik dan een koksmes en snijplank.

Pers het sap uit de limoen in een klein kommetje, voeg vers gemalen peper toe. Pers 2 teentjes knoflook uit en meng dit samen met het limoen en olijfolie mengsel.

Prik een groene courgette sliert door de houten spies, dan een plakje Serranoham, een gele courgette sliert, serranoham en maak het af door nog een groene courgette sliert toe te voegen.

Herhaal deze stap voor de resterende courgette plakken. 

De courgettespiesen bakken – 10 minuten

Verhit de grote bakpan en voeg geen olie of boter toe. Of gebruik de barbecue! Smeer elke courgettespies in met het olijfolie en limoenmengsel met behulp van een siliconen kwast.

Bak de courgettespiesen 5 minuten lang aan elke kant. Voeg wat olijfolie en limoenmengsel toe zodra je merkt dat de courgette droog begint te worden.

Scheur een aantal muntblaadjes in stukjes en verdeel deze over de borden. Serveer direct, eet smakelijk!