Clam chowder

Voorbereiding – 10 minuten

Laat de inhoud van de zak met 500 gram zeevruchtencocktail in een kom ontdooien. Voeg hiervoor een flinke scheut lauwwarm water toe en roer eventjes door.

Snijd 2 selderijstengels, 2 middelgrote wortelen en 1 kleine ui in zo klein mogelijke stukjes. Snijd 6 plakjes bacon (of ontbijtspek) in vierkante stukjes, de bacon zal als garnering gebruikt worden.

Schil en snijd 6 middelgrote aardappelen in zo klein mogelijke blokjes.

De clam chowder afmaken – 45 minuten

Verhit de grote braadpan met dikke bodem op middelhoog vuur en bak (zonder olie of boter) de in blokjes gesneden bacon krokant. Roer zo nu en dan met een houten pollepel.

Haal de bacon uit de pan en leg aan de kant. Voeg nu de fijngesneden bleekselderij, wortelen en ui toe aan de pan. Bak ongeveer een minuut of 5 - 7 lang mee, roer af en toe door met de houten pollepel.

Voeg ongeveer 1 eetlepel (room)boter toe aan de pan, laat smelten en voeg 4 eetlepels bloem toe aan de pan. Roer alles goed door met de pollepel.

Voeg dan 500 ml kippenbouillon toe en zet het vuur hoger. Voeg nu de zeevruchtencocktail met het vocht toe aan de pan.

Voeg 1 laurierblad, 1 ½ theelepel Worcestershiresaus, ½ theelepel Tobasco, ½ theelepel gedroogde tijm, 1 ½ theelepel zout en een ½ theelepel (zwarte) peper toe. Meng alles goed door elkaar heen.

Schenk 475 ml volle melk en 250 ml slagroom erbij en voeg ook de in kleine blokjes gesneden aardappel toe.

Verhit de clam chowder soep totdat deze zachtjes begint te koken. Plaats de deksel op de pan en laat de soep ongeveer 15 - 20 minuten zachtjes doorkoken, roer zo nu en dan even door.

Serveer de clam chowder met vers brood en garneer met stukjes bacon en eventueel een klein handje croutons. Geniet van deze heerlijke zelfgemaakte clam chowder!