Een amuse is een klein gerecht of hapje waar je simpelweg meer trek van krijgt. Het is een lekkere manier om de spijsvertering op gang te krijgen en de smaakpapillen te stimuleren. Van origine is een amuse een hapje dat tussen de gangen door geserveerd wordt. Tegenwoordig worden amuses echter alvorens, of tijdens het aan tafel gaan al opgediend.
In de meeste restaurants krijg je een amuse op kosten van het restaurant. Het woord amuse komt uit de Franse taal en is afgeleid van het woord amuser. In het Frans heeft amuser vele betekenissen, waaronder genieten, smullen, amuseren, lekker eten enzovoorts.
Een amuse is dus een goede manier om je gasten meer zin in eten te geven.
Klik hier om terug te gaan naar het overzicht van de Kennisbank voor koken.
