Aardpeersoep met scampi's

(11)

Maak een heerlijke soep met deze vergeten groente. Een aardpeersoep met scampi's is heerlijk romig. Recept voor 6 personen, klaar in 40 minuten tijd.

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 01-12-2014, dit recept is voor 6 personen en duurt 40 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 08-12-2022

Kooktijd 40 minuten Aantal personen 6 personen Categorie Lunch
Aardpeersoep met scampi's

Ingrediënten


  • 750 gram aardperen
  • 1 prei
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 sjalotjes
  • 1 liter kippenbouillon
  • 550 ml room
  • 8 scampi's
  • Olijfolie om mee te bakken
  • Zout en peper

Kookgerei nodig


  • Grote pan
  • Grote bakpan
  • Staafmixer of blender
  • Koksmes
  • Bak / kom
  • Snijplank

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 40 minuten Aantal personen 6 personen Categorie Lunch

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/aardpeersoep-met-scampis


Voorbereiding – 10 minuten

Pel de aardperen en snijd in grove stukken. Snijd de sjalotjes en de knoflook in stukjes. Je hoeft de ingrediënten niet heel fijn te snijden aangezien alles in de blender gepureerd gaat worden. Maak de prei schoon en snijd in kleine stukjes.

Het voorbereiden van de scampi's is erg makkelijk, je hoeft de scampi's alleen maar te pellen en het darmkanaal te verwijderen.

Leg de scampi's na het schoonmaken in een bak met koud water. Je kunt natuurlijk ook schoongemaakte scampi's kopen, deze zijn meestal in het vriesvak van de supermarkt te vinden.

Aardpeersoep met scampi's
Aardpeersoep met scampi's

De aardpeersoep met scampi's afmaken – 30 minuten

Verhit olijfolie in de grote pan en fruit er 3 - 5 minuten lang de knoflook, sjalotjes en aardpeer in aan. Blus dit af met kippenbouillon en laat de soep ongeveer 20 minuten lang rustig koken.

Plaats de deksel op de pan om te voorkomen dat de aardpeersoep teveel vocht verliest. Pureer tot een soep met een staafmixer of blender.

Je kunt de aardpeersoep eventueel door een zeef halen om een gladde aardpeersoep te maken. Bak de scampi's. Verhit hiervoor een grote bakpan op middelhoog vuur.

Schenk een scheutje olijfolie over de scampi's heen en plaats in de hete bakpan zonder te bewegen. Draai de scampi's na een minuut of 2 om, en bak de andere kant. Prik de scampi's door een spies heen en leg deze bovenop de soepkom om ervoor te zorgen dat de scampi's warm blijven.

Roer vlak voor het serveren de room door de soep en breng op smaak met peper en zout.

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 01-12-2014, dit recept is voor 6 personen en duurt 40 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 08-12-2022


Waardeer dit recept!
11 stemmen

0 reacties op Aardpeersoep met scampi's

Er zijn nog geen reacties geplaatst.

Wil je een reactie achterlaten?


Lente recepten

Je proeft de lente met deze heerlijke recepten! Maak mooie gerechten met ingrediënten uit het seizoen zoals komkommer, asperges, raapstelen, rabarber, veldsla, peultjes, radijsjes en spinazie. Haal de lente in huis met deze lekkere recepten.