Kwarktaart

Maak biscuitjes fijn met deegrol en meng de gesmolten boter erdoor. Bekleed een springvorm (24 cm) met bakpapier en druk de massa stevig aan op de bodem. Week de gelatine in ruim koud water. Splits de eieren en klop het eiwit eerst zonder en vervolgens met de helft van de suiker zeer stijf. Klop de eidooiers met de rest van de suiker schuimig en klop de kwark erdoor. Los de gelatine op in warm citroensap maar vooral niet laten koken. Als het een beetje afgekoeld is meng het met de kwark. Schep het kwarkmengsel door het eiwit en schenk het op de biscuitjes bodem. Laat het enige uren opstijven in ijskast. Je kunt de kwark taart garneren met evt slagroom, fruit of een potje jam of gelei.