Witte courgettesoep

(4)

Deze witte courgettesoep is een vullende soep die met brood een volledige maaltijd is. Heerlijk met maïs, milde pepers, spekjes en kaas. Mmm!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 18-09-2018, dit recept is voor 6 personen en duurt 40 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 17-08-2023

Kooktijd 40 minuten Aantal personen 6 personen Categorie Hoofdgerechten
Witte courgettesoep

Ingrediënten


  • 1 grote (of 2 kleine) witte courgette - ook wel zomer courgette genoemd
  • 1 grote ui
  • 3 knoflooktenen
  • 1 liter groentebouillon
  • 1/2e liter volle melk
  • 2 takjes rozemarijn
  • 1 blik maïs
  • 160 gram spekjes
  • 3 milde groene pepers
  • 150 gram geraspte kaas

Kookgerei nodig


  • snijplank & koksmes
  • grote pan
  • houten lepel
  • kleine bakpan
  • staafmixer

Witte courgettesoep Ingrediënten

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 40 minuten Aantal personen 6 personen Categorie Hoofdgerechten

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/witte-courgettesoep


Voorbereiding – 10 minuten

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Was de witte courgette, verwijder de uiteindes en snijd de courgette in grove stukken.

Als je een grote courgette gebruikt, kan het zijn dat er wat pitten in zijn gekomen. Deze kun je eventueel verwijderen. Laat de maïs uitlekken, snijd de milde groene pepers in dunne ringen en zet opzij. 

Witte courgettesoep
Witte courgettesoep

De witte courgettesoep afmaken – 30 minuten

Verhit een scheut olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui en knoflook enkele minuten. Voeg de courgette toe en bak dit nog enkele minuten langer.

Schenk de groentebouillon en melk erbij samen met de takjes rozemarijn en breng aan de kook. Zodra de soep kookt, zet je het vuur lager en laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken.

Bak ondertussen de spekjes krokant in een kleine bakpan. Verwijder de takjes rozemarijn en gebruik een staafmixer om de soep te pureren. Breng de soep op smaak met peper en zout.

Serveer met zoete maïs, peper ringetjes, krokante spekjes en geraspte kaas. Eet smakelijk!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 18-09-2018, dit recept is voor 6 personen en duurt 40 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 17-08-2023


Waardeer dit recept!
4 stemmen

2 reacties op Witte courgettesoep

Tabitha plaatste op 19-09-2018 om 17:26:46
Vroeger, toen mijn oma ze een keer in de moestuin had, heetten ze cousa's. Ze bleef ze uitdelen. Met andere woorden, kweek ze voorzichtig. ;-)
Ohmydish plaatste op 19-09-2018 om 17:36:46
Die naam had ik nog niet eerder gehoord :) Deze komen uit de moestuin, dus ik heb er ook al velen uitgedeeld inderdaad (net zoals de gewone courgettes) ;)

Wil je een reactie achterlaten?


Lente recepten

Je proeft de lente met deze heerlijke recepten! Maak mooie gerechten met ingrediënten uit het seizoen zoals komkommer, asperges, raapstelen, rabarber, veldsla, peultjes, radijsjes en spinazie. Haal de lente in huis met deze lekkere recepten.