Ingredienten Surinaamse roti
- 1 kg bloem
- ongeveer 750 ml lauwwarm water
- 2 eetlepels zonnebloemolie + extra
- 1 theelepel baksoda
- 1 theelepel bakpoeder
Ingredienten vulling
- 800 gram kipfilet
- 2 uien
- 3 knoflooktenen
- 2 eetlepels garam masala (kruidenmengsel)
- 2 theelepels tomatenpuree
- 400 ml water
- 1,5 blokje groentenbouillon
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- 400 gram kousenband
- 6 grote aardappels
- 6 eieren
- peper en zout naar smaak
Kookgerei
- grote kom
- dunschiller
- 2 grote bakpannen met deksel
- snijplank & koksmes
- middelgrote pan
- huishoudfolie
- deegroller
- roti pan of grote bakpan
Surinaamse roti maken — 50 minuten
Voor we de vulling gaan maken, maken we eerst de zelfgemaakte roti. Je kunt deze stap overslaan als je kant-en-klare roti vellen hebt gekocht. Het volgende recept is genoeg voor 15 tot 20 roti’s, per persoon worden meestal 2 roti vellen gegeten. Je kunt ze ook gemakkelijk invriezen, of halveer het recept.
Voeg 500 gram bloem toe aan een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg baksoda, bakpoeder, zonnebloemolie en lauwwarm water toe. Meng het goed met je handen, het zal heel erg plakkerig worden!
Kneed dit ongeveer 5 tot 10 minuten en voeg steeds een beetje van de resterende bloem toe. Blijf kneden tot een soepel en elastisch deeg. Dek de kom af met huishoudfolie of een schone theedoek en laat het een half uur rusten op een warme plek.
Als het deeg genoeg gerezen is, vorm je 15 tot 20 deegballetjes. Maak ze ongeveer even groot als een groot ei. Bestuif je aanrecht en deegroller met bloem en maak het deeg plat met de deegroller. Herhaal deze stap voor alle deegballetjes. Verwarm de roti of grote bakpan op hoog vuur en bak de roti. Besmeer de bovenkant lichtjes met een beetje olie en draai ze dan om. Besmeer weer met een dun laagje en draai om, herhaal dit tot de roti vellen aan beide kanten mooi goudbruin zijn.
Voorbereiding van de vulling — 10 minuten
Verwijder overtollige spieren en vet van de kipfilets en snijd ze in stukken. Het zal langer duren als de stukken te groot zijn, daarbij eet het ook een stuk makkelijk als de stukjes vrij klein zijn. Schil de aardappels en snijd ze in vrij grote stukken. Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze zo fijn mogelijk. Was de kousenband, snijd de uiteindes eraf en de kousenband eventueel in stukken.
Kip masala maken — 35 minuten
Verwarm ongeveer 4 eetlepels zonnebloemolie in een grote bakpan op middelhoog vuur. Fruit ongeveer 2/3e van de uien en 2 knoflookteentjes aan. Voeg na ongeveer 2 minuten 1 theelepel van de tomatenpuree en 1 eetlepel van de garama masal toe en bak dit nog eens een minuut.
Voeg de kipfilet toe samen met wat peper en zout. Roer de kipstukjes af en toe om aanbranden te voorkomen. Zodra de kip mooi bruin is rondom voeg je 200 ml water toe en 1 blokje groentebouillon. Plaats een deksel op de pan en laat de kip gaar koken in het vocht. De kip zal na ongeveer een half uur klaar zijn, afhankelijk van de grootte van de stukken. Let op dat er genoeg vocht in de pan blijft, voeg anders nog een beetje water toe. Maak ondertussen de aardappels.
Aardappels koken — 20 minuten
Deze methode is gelijk aan het koken van de kip. Plaats een 2e bakpan op middelhoog vuur en verwarm opnieuw ongeveer 4 eetlepels zonnebloemolie. Fruit de rest van de ui en knoflook aan. Voeg opnieuw 1 theelepel tomatenpuree en 1 eetlepel garam masala toe. Voeg de aardappelstukken toe samen met 200 ml water en een groentebouillonblokje.
Zet het vuur laag, plaats een deksel op de pan en laat de aardappels gaar koken. Zodra de aardappels gaar zijn voeg je 400 gram kousenband toe. Breng op smaak met peper en zout. Kook ondertussen 6 eieren tot ze hard gekookt zijn en laat ze dan gelijk schrikken in koud water. Pel de eieren en kleur ze mooi gelig door ze eventjes in de garam masala saus rond te draaien.
Traditioneel wordt roti met de handen gegeten, dus pak een stuk roti en wat van de kip, aardappels en kousenband en geniet ervan!
Geef een reactie