Name: Shimeji, enoki en kip roerbak met pandan rijst
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 pandan bladeren; handvol shimeji paddenstoelen; handvol enoki paddenstoelen; 1 grote kipfilet; 250 gram (basmati) rijst; 1 ui; 10 bamboo scheuten; 3 theelepels sambal; 2 kleine Chinese paksoi; 1/2 eetlepel asam tamarinde pasta; maisolie of zonnebloemolie; 2 knoflooktenen; Emping (of kroepoek) om erbij te serveren

Shimeji, enoki en kip roerbak met pandan rijst

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

2 pandan bladeren
handvol shimeji paddenstoelen
handvol enoki paddenstoelen
1 grote kipfilet
250 gram (basmati) rijst
1 ui
10 bamboo scheuten
3 theelepels sambal
2 kleine Chinese paksoi
1/2 eetlepel asam tamarinde pasta
maisolie of zonnebloemolie
2 knoflooktenen
Emping (of kroepoek) om erbij te serveren

Shimeji, enoki en kip roerbak met pandan rijst ingrediënten

↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

snijplank & koksmes
lepel
grote pan
wok
vergiet

Recept printen Bekijk reacties (0) Opslaan in collectie

Bereiden

20 minuten 2 personen Hoofdgerechten

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/shimeji-enoki-en-kip-roerbak-pandan-rijst

Voorbereiding -- 10 minuten

Maak de kipfilet schoon, verwijder overtollig vet en spieren. Snijd de kip hoe je wilt, blokjes of reepjes, wij maakten er blokjes van. Pel de knoflooktenen en ui en snijd deze fijn. Snijd de bamboo scheuten klein. Was de paksoi, verwijder de buitenste bladeren en snijd de uiteindes eraf.

Shimeji, enoki en kip roerbak met pandan rijst

Shimeji, enoki en kip roerbak met pandan rijst roerbakken -- 10 minuten

Vul de grote pan met water en breng aan de kook. Maak een knoop in de pandan bladeren, maak ze niet kapot maar enkel buigen om de smaak en geur vrij te laten komen. Kook de rijst samen met de pandan bladeren, de kooktijd is afhankelijk van het type rijst dat je gebruikt. Giet de rijst af en verwijder de pandan bladeren.

Tip: Zet alle ingrediënten binnen bereik. Zet als eerste je afzuigkap aan en verhit dan je wok tot deze erg heet is en begint te roken. Voeg de olie pas toe als de wok ontzettend heet is, dan zal de olie gelijk heet genoeg zijn om in te wokken. Voeg als eerste de ui en knoflook toe en na minder dan een minuut voeg je de gesneden kip toe. Roerbak de kip tot deze lichtjes wit begint te kleuren en voeg dan de champions, paksoi, tamarinde, sambal en bamboe scheuten toe. Roerbak nog een aantal minuten en breng eventueel op smaak met meer tamarinde of sambal.

Serveer met rijst en emping, smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

0 stemmen