Rode bieten risotto met buikspek

(7)

Deze rode bieten risotto met buikspek is een explosie van smaken, en wat dacht je van die prachtige kleur. Klaar in 45 minuten, recept voor 4 personen.

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 23-06-2016, dit recept is voor 4 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 16-08-2022

Kooktijd 45 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Hoofdgerechten
Rode bieten risotto met buikspek

Ingrediënten


  • handvol verse basilicum
  • olijfolie
  • 300 gram risotto rijst
  • 1 liter kippenbouillon
  • 3 - 4 voorgekookte rode bieten
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 ui
  • waterkers ter garnering
  • 1 knoflookteen
  • ongeveer 100 gram buikspek
  • 125 ml droge witte wijn
  • beetje citroensap
  • klein handje (platte) peterselie
  • peper en zout naar smaak

Kookgerei nodig


  • snijplank & koksmes
  • grote, diepe (bak)pan
  • kleine bakpan
  • blender

Rode bieten risotto met buikspek Ingrediënten

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 45 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Hoofdgerechten

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/rode-bieten-risotto-met-buikspek


Voorbereiding – 15 minuten

Pel de ui en knoflookteen en snijd deze fijn. Giet het vocht uit de rode bieten verpakking. Houd 1 rode biet apart voor de garnering en snijd de rest van de bieten grof in stukken.

Pureer de rode bieten samen met een beetje citroensap in de blender tot een gladde massa is ontstaan. Snijd het buikspek in blokjes en zet apart.

Gebruik de blender nogmaals om een kruidenolie te maken. Pureer hiervoor basilicum en peterselie met een flinke scheut olijfolie.

Breng op smaak met peper en zout. Verhit de bouillon en zet apart.

Rode bieten risotto met buikspek
Rode bieten risotto met buikspek

De rode bieten risotto met spekjes afmaken – 30 minuten

Verhit olijfolie in de grote pan. Als de olie warm is voeg je de ui en knoflook toe en fruit deze ongeveer 2-3 minuten. Voeg de risotto toe en bak deze een aantal minuten, tot deze glazig is.

Schenk de droge witte wijn erbij en wacht tot deze is opgenomen door de risotto. Voeg steeds beetje bij beetje de hete bouillon bij de risotto, voeg pas de volgende schep toe als de vorige volledig is opgenomen.

Herhaal dit tot de risotto bijna gaar is. Verhit ondertussen de kleine pan, zonder toevoeging van olie en boter. Bak de buikspek blokjes tot ze krokant zijn, dit zal ongeveer 5 minuten duren.

Schep het gebakken spek, rode bieten puree en de gemalen komijn door de risotto als deze bijna gaar is. Breng de risotto op smaak met enkel peper, het spek en bouillon is waarschijnlijk al zout genoeg.

Garneer met waterkers en kruidenolie. Smakelijk!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 23-06-2016, dit recept is voor 4 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 16-08-2022


Waardeer dit recept!
7 stemmen

2 reacties op Rode bieten risotto met buikspek

Pieter van der Linden plaatste op 10-07-2017 om 21:22:11
Bij de bereiding ontbreekt het moment dat de bietenpuree wordt toegevoegd.
Ohmydish plaatste op 10-07-2017 om 21:46:47
Hallo Pieter, bedankt voor je oplettendheid. De bietenpuree wordt tegelijk met het spek en komijn toegevoegd, ik heb het meteen aangepast.

Wil je een reactie achterlaten?


Lente recepten

Je proeft de lente met deze heerlijke recepten! Maak mooie gerechten met ingrediënten uit het seizoen zoals komkommer, asperges, raapstelen, rabarber, veldsla, peultjes, radijsjes en spinazie. Haal de lente in huis met deze lekkere recepten.