Vegetarische pompoenlasagne

Voorbereiding – 30 minuten

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Schil de pompoen, verwijder de pompoenpitten en snijd in plakken. Verdeel de plakken over een bakplaat en besprenkel met olijfolie, peper en zout.

Rooster de pompoen ongeveer 20 minuten in de oven, de exacte tijd is afhankelijk van de dikte van de pompoenplakken. Ze zijn goed als ze zacht zijn geworden. Verlaag de oventemperatuur naar 180 graden Celsius zodra de pompoen eruit is.

Pel ondertussen de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Hak de hazelnoten grof. Was de salie, verwijder de takjes en houd een aantal blaadjes apart voor de garnering. Hak de rest van de salieblaadjes vrij fijn.

Vegetarische pompoenlasagne afmaken – 45 minuten

Verhit 50 gram roomboter in een sauspan en fruit hierin de ui en knoflook tot deze glazig zijn geworden. Voeg 60 gram bloem toe en laat de roux enkele minuten gaar worden om de bloemsmaak te verwijderen.

Voeg geleidelijk 700 ml melk erbij en roer telkens glad met een garde om klontjes te voorkomen. Laat de saus indikken tot de gewenste dikte en roer er de gehakte salie doorheen. Breng op smaak met peper en zout.

Begin de lasagne op te bouwen met een laag pompoen, dan lasagnevellen en een laagje saliesaus. Strooi hier een deel van de Parmezaanse kaas en gehakte hazelnoten overheen. 

Plaats hier weer een laag pompoen op en herhaal voor de resterende laagjes. Houd een deel van de hazelnoten apart voor de bovenkant. Eindig de lasagne met een dun laagje saliesaus en maak af met geraspte kaas, geraspte Parmezaanse kaas en een aantal salieblaadjes.

Bak de lasagne gaar in 30 tot 40 minuten en bestrooi in de laatste 5 tot 10 minuten de resterende hazelnoten over de bovenkant. Als je dit al direct zou doen zouden de nootjes verbranden. Eet smakelijk!