Een makkelijke vegetarische pasta met courgette, olijven, tomaatjes en meer. Simpel en snel, de perfecte doordeweekse maaltijd.
Gemaakt door Véronique
Geplaatst op 23-02-2022, dit recept is voor 4 personen en duurt 30 minuten.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Bijgewerkt op: 14-03-2023
Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/vegetarische-pasta-met-courgette
Vul een middelgrote pan met water en breng aan de kook. Kook hierin de pasta al dente.
Verwijder ondertussen de uiteindes van de courgettes en snijd deze in blokjes. Pel de rode ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Halveer de olijven.
Verhit een scheutje olijfolie in een diepe bakpan en fruit de rode ui en knoflook enkele minuten aan. Voeg de courgette toe en bak nog enkele minuten langer.
Voeg rasp en sap van de citroen toe samen met 2 theelepels harissa en een handvol olijven. Zet het vuur dan laag en gaar de courgette tot deze redelijk zacht is geworden.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden Celsius. Plaats de cherry tomaatjes in een kleine ovenschaal of bakplaat. Besprenkel deze met een beetje olijfolie, peper en zout. Rooster de tomaatjes ongeveer 5 minuten in de oven.
Giet de pasta af en roer deze met een klein beetje van het kookvocht door de courgette samen met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met Provençaalse kruiden, peper en zout.
Brokkel de feta over de pasta en serveer met de geroosterde tomaatjes. Eet smakelijk!
Gemaakt door Véronique
Geplaatst op 23-02-2022, dit recept is voor 4 personen en duurt 30 minuten.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Bijgewerkt op: 14-03-2023
Welke pasta voor vegetarische pasta?
Je kunt verschillende soorten pasta gebruiken, zoals fusilli of penne.
Kan ik de tomaatjes weglaten?
De geroosterde trostomaatjes zijn sappig, waardoor deze de pasta extra smeuïg maken. Als je deze weglaat zal de pasta droger zijn, vervang deze dan door (halve) tomaatjes mee te bakken in de saus i.p.v. in de oven of voeg meer olijfolie toe.
Er zijn nog geen reacties geplaatst.
Je proeft de lente met deze heerlijke recepten! Maak mooie gerechten met ingrediënten uit het seizoen zoals komkommer, asperges, raapstelen, rabarber, veldsla, peultjes, radijsjes en spinazie. Haal de lente in huis met deze lekkere recepten.
30 minuten
4 personen
