Vegetarische linzencurry

(11)

Snelle, goedkope en gezonde vegetarische linzencurry. Een heerlijk gerecht boordevol groenten waar iedereen van zal houden!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 03-06-2015, dit recept is voor 4 personen en duurt 35 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 21-01-2023

Kooktijd 35 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Hoofdgerechten
Vegetarische linzencurry

Ingrediënten


  • halve rode paprika
  • halve groene paprika
  • halve gele paprika
  • halve prei
  • 4 bospeentjes
  • 1 rode peper
  • 2 knoflooktenen
  • 2 cm gemberwortel
  • 300 gram verse spinazie
  • 125 ml kokosmelk
  • 400 gram (groene) linzen
  • olijfolie
  • peper en zout naar smaak

Kookgerei nodig


  • snijplank & koksmes
  • braadpan
  • spatel
  • dunschiller
  • staafmixer of blender

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 35 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Hoofdgerechten

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/vegetarische-linzencurry


Voorbereiding -- 20 minuten

Let op: sommige soorten linzen dienen een aantal uren te weken in koud water voor je ze kunt gebruiken. Kijk op de verpakking van de linzen of dit het geval is.

Wees er zeker van dat de linzen indien nodig genoeg tijd hebben kunnen weken in koud water. Kook de linzen gaar volgens de verpakking, er zijn velen soorten linzen verkrijgbaar en elke soort is anders.

De groene linzen die wij gebruikten moesten een nacht weken en waren na 20 minuten koken gaar. Was de paprika's en verwijder de zaadlijsten, snijd de paprika's in stukjes. Was de prei en verwijder de buitenste bladeren.

Snijd de prei in de lengte door de helft en snijd in halve dunne ringen. Schil de bospeentjes en snijd in dunne plakjes. Wees er zeker van dat de spinazie goed gewassen is. Afhankelijk hoe pittig je de curry wilt, kun je de rode peper met of zonder zaadlijsten gebruiken. Schil de gemberwortel en pel de knoflooktenen.

Gebruik een blender of staafmixer om een gladde pasta te maken van de rode peper, gember en knoflooktenen.

Vegetarische linzencurry afmaken -- 15 minuten

Verhit olijfolie in de braadpan en voeg de paprika, bospeen en prei toe. Bak dit enkele minuten en voeg dan de spinazie toe. De pan zal in eerste instantie te vol lijken, maar de spinazie zal snel genoeg geslonken zijn.

Voeg de rode peper pasta toe en bak nog een minuutje mee. Voeg dan ook de kokosmelk en gekookte linzen toe. Verhit het net zo lang tot  de curry de gewenste dikte heeft bereikt. Dit zal maar een paar minuten nodig hebben, de groenten zijn het lekkerste als ze nog een beetje krokant zijn.

Breng de linzencurry op smaak met peper en zout. Smakelijk!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 03-06-2015, dit recept is voor 4 personen en duurt 35 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 21-01-2023


Waardeer dit recept!
11 stemmen

0 reacties op Vegetarische linzencurry

Er zijn nog geen reacties geplaatst.

Wil je een reactie achterlaten?


Lente recepten

Je proeft de lente met deze heerlijke recepten! Maak mooie gerechten met ingrediënten uit het seizoen zoals komkommer, asperges, raapstelen, rabarber, veldsla, peultjes, radijsjes en spinazie. Haal de lente in huis met deze lekkere recepten.