Pavlova nestjes met chocolade

Voorbereiding – 50 minuten

Ontvet de kom en garde van de elektrische mixer, dit kun je het beste doen met keukenpapier en een paar druppels citroensap.

Klop de eiwitten in de kom tot deze stijve pieken heeft, voeg dan geleidelijk 100 gram suiker toe. Mix tot de suiker is opgelost, dit kun je controleren door een beetje eiwit tussen je vingers te wrijven.

Voeg een snut zout, 1 theelepel maizena en 1 theelepel azijn toe. 

Verwarm de oven voor op 110 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Plaats de eiwitten in een spuitzak met stervormig spuitmondje. Spuit kleine rondjes en maak de randen extra dik door een rand te maken.

Bestrooi met gele sprinkels en bak de mini pavlova's ongeveer een half uur lang in de oven. Een pavlova heeft een krokante buitenkant en een zachte binnenkant.

De pavlova nestjes met chocolade afmaken – 20 minuten

Maak ondertussen de chocoladevulling, ofwel ganache, door 100 gram roomboter samen met 100 ml slagroom te verwarmen in een kleine sauspan.

Hak de chocolade fijn en roer deze door het warme mengsel, roer glad met een garde. Je kunt een snuf zout toevoegen aan de ganache, dit combineert goed met de pavlova en paaseitjes.

Laat de pavlova's en ganache afkoelen tot kamertemperatuur.

Vul de pavlova nestjes met chocolade ganache en verdeel hier verschillende paaseitjes in. Laat alles dan verder afkoelen zodat de chocolade ganache zal uitharden.