Mini pavlova met kumquats

Voorbereiding – 40 minuten

Verwarm de oven voor op 110 graden Celsius. Bereid een bakplaat voor met bakpapier.

Ontvet de kom en garde van je elektrische mixer. Dit kun je het beste doen met een paar druppels citroensap en een keukenpapiertje. Voeg dan de eiwitten toe aan de kom en klop tot er zachte pieken ontstaan. 

Voeg beetje bij beetje 400 gram suiker toe en klop tot het eiwit stijf en glanzend is. Voeg een snufje zout en een theelepel maizena toe.

Verdeel de eiwitten in 6 hoopjes op het bakpapier, zorg dat ze niet te dun zijn. Bak deze ongeveer een half uur lang in de voorverwarmde oven. 

Tijd is afhankelijk van je oven, de pavlova is goed als de buitenkant krokant is maar de binnenkant nog zacht. In principe is het dus een meringue met een zachte binnenkant. 

Hak de pistache nootjes grof en zet opzij.

Mini pavlova met kumquats afmaken – 30 minuten

Verwarm ondertussen 100 ml water samen met 100 gram suiker in een kleine sauspan. Was ondertussen de kumquats en verdeel ze in stukken.

Voeg de kumquats toe aan het suikerwater en laat ze siroopachtig worden op laag vuur in ongeveer een half uur.

 Serveer de pavlova met de kumquats en wat van de siroop en maak af met pistache nootjes. Geniet ervan!