Melanzane alla parmigiana

(11)

Melanzane alle parmigiana is een overheerlijk klassiek Italiaans gerecht. Boordevol smaken en de perfecte combinatie van aubergine, kaas en tomaat.

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 05-08-2017, dit recept is voor 4 personen en duurt 1 uur.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 07-09-2023

Kooktijd 1 uur Aantal personen 4 personen Categorie Hoofdgerechten
Melanzane alla parmigiana

Ingrediënten


  • 2 aubergines
  • 1 (rode) ui
  • 800 gram tomatenblokjes of passata
  • 100 gram Parmezaanse kaas (of grana padano)
  • 1 bol mozzarella
  • paar takjes verse basilicum
  • olijfolie
  • peper en zout naar smaak

Kookgerei nodig


  • snijplank & koksmes
  • mandoline, snijmachine of snijd de plakken aubergine met een mes
  • vergiet
  • grillpan
  • tang
  • oven
  • ovenschaal
  • middelgrote pan
  • kaasrasp

Melanzane alla parmigiana Ingrediënten

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 1 uur Aantal personen 4 personen Categorie Hoofdgerechten

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/melanzane-alla-parmigiana


Voorbereiding – 20 minuten

Was de aubergines en snijd deze in lange plakken. Bestrooi ze met flink wat zout en leg ze in een vergiet. Pel de rode ui en knoflooktenen en snijd deze fijn.

Verhit olijfolie in een middelgrote pan en fruit hierin de ui en knoflook enkele minuten. Voeg de blokjes tomaat of passata toe samen met de basilicum en laat dit op laag vuur ongeveer een kwartier pruttelen.

Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas zo fijn mogelijk en snijd de mozzarella in kleine blokjes. 

Melanzane alla parmigiana
Melanzane alla parmigiana

Melanzane alla parmigiana – 40 minuten

Dep de aubergine plakken droog met keukenpapier en verhit de grillpan op hoog vuur. Haal de aubergine plakken door olijfolie en grill ze dan kort aan beide kanten, tot een gril patroon zichtbaar wordt.

Herhaal dit tot alle aubergine is gegrild. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Als de tomatensaus klaar is, verwijder dan de basilicum en breng de saus op smaak met peper en zout. 

Begin met een laag aubergine plakjes in de ovenschaal, verdeel hier overheen een deel van de tomatensaus, blokjes mozzarella en Parmezaanse kaas. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn en eindig met een flinke laag Parmezaanse kaas.

Bak de melanzane alla parmigiana mooi goudbruin in ongeveer een half uur. Eet smakelijk!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 05-08-2017, dit recept is voor 4 personen en duurt 1 uur.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 07-09-2023


Waardeer dit recept!
11 stemmen

0 reacties op Melanzane alla parmigiana

Er zijn nog geen reacties geplaatst.

Wil je een reactie achterlaten?


Lente recepten

Je proeft de lente met deze heerlijke recepten! Maak mooie gerechten met ingrediënten uit het seizoen zoals komkommer, asperges, raapstelen, rabarber, veldsla, peultjes, radijsjes en spinazie. Haal de lente in huis met deze lekkere recepten.