Gevulde speculaas

(13)

Een klassieker die echt bij Sinterklaas hoort is toch zeker wel gevulde speculaas. Speculaas met een heerlijke vulling van amandelspijs.

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 13-11-2019, dit recept is voor 8 personen en duurt 1 uur.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 27-11-2022

Kooktijd 1 uur Aantal personen 8 personen Categorie Hapjes en snacks
Gevulde speculaas

Ingrediënten


  • 220 gram bruine basterdsuiker
  • 260 gram bloem
  • 1/2 zakje bakpoeder (of gebruik zelfrijzend bakmeel)
  • 2 eetlepels speculaaskruiden
  • snufje zout
  • 125 gram roomboter
  • 2 eetlepels melk
  • 1 eigeel
  • 1 eigeel met een beetje melk
  • 1/2 recept voor amandelspijs
  • ongeveer 12 amandelen ter versiering

Kookgerei nodig


  • oven
  • elektrische mixer of kneed het deeg met de hand
  • huishoudfolie
  • grote ovenschaal, springvorm of bakplaat bekleed met bakpapier
  • deegroller
  • 2 extra vellen bakpapier
  • kleine kom
  • vork
  • siliconen kwast

Gevulde speculaas Ingrediënten

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 1 uur Aantal personen 8 personen Categorie Hapjes en snacks

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/gevulde-speculaas


Voorbereiding -- 15 minuten + wachttijd

Het deeg voor de speculaas is het allerlekkerste als je deze een nacht in de koelkast bewaard. De smaken van de kruiden kunnen dan goed intrekken, maar dit is niet noodzakelijk.

Je kunt het deeg met een elektrische mixer of met de hand kneden. Meng bakpoeder samen met bloem, je kunt het bakpoeder weglaten als je zelfrijzend bakmeel gebruikt. Voeg de speculaaskruiden, een snufje zout en bruine basterdsuiker toe.

Snijd de boter in blokjes en voeg dit geleidelijk toe terwijl je mengt. Voeg een eidooier en 2 eetlepels melk toe en meng tot het een deegbal is. Pak deze in met huishoudfolie en bewaar in de koelkast. Als je zelf amandelspijs wilt maken, kun je dit doen terwijl het deeg ligt te rusten.

Pak de amandelspijs dan ook in met huishoudfolie en bewaar in de koelkast tot gebruik. 

Gevulde speculaas
Zelf gevulde speculaas maken

Gevulde speculaas afmaken -- 45 minuten

Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. Je kunt de gevulde speculaas op verschillende manieren bakken. In een grote ovenschaal, springvorm of op een bakplaat, allemaal bekleed met bakpapier.

Op een bakplaat zullen de randen iets dunner zijn en daarom krokanter worden tijdens het bakken. Verdeel het deeg in twee delen en rol elk deel uit tot het in de ovenschaal of springvorm past, of ongeveer een halve centimeter dik is voor op een bakplaat. Dit kun je het beste doen door het deeg tussen twee vellen bakpapier of folie te leggen, anders zal het deeg teveel aan de roller plakken.

Rol de amandelspijs uit tot deze op het deeg past, maar laat de randen vrij. Plaats dan de tweede plak deeg erop en druk te randen goed aan. Verdeel de blanke amandelen over de bovenkant. Meng de tweede eidooier met een beetje melk en gebruik een kwast om de bovenkant van de koek in te smeren met het eimengsel.

Bak de gevulde speculaas in ongeveer 25 - 30 minuten, de exacte tijd is afhankelijk van de oven en de dikte van de koek. Laat de speculaas een beetje afkoelen en snijd deze dan in blokjes of stukjes.

Geniet ervan!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 13-11-2019, dit recept is voor 8 personen en duurt 1 uur.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 27-11-2022


Waardeer dit recept!
13 stemmen

0 reacties op Gevulde speculaas

Er zijn nog geen reacties geplaatst.

Wil je een reactie achterlaten?


Lente recepten

Je proeft de lente met deze heerlijke recepten! Maak mooie gerechten met ingrediënten uit het seizoen zoals komkommer, asperges, raapstelen, rabarber, veldsla, peultjes, radijsjes en spinazie. Haal de lente in huis met deze lekkere recepten.