Gebakken banaan met kokos

Voorbereiding -- 10 minuten

*Notitie: Zorg dat de kokosroom goed koud is en schudt het pak niet, zo blijft het dikkere deel bovenop en kun je enkel dit gebruiken. Het kokoswater onderin kun je gebruiken voor een ander recept, zoals bijv. deze curry. 

Maak eerst een glad beslag van de bloem, bakpoeder, maizena, zout en water. Verhit de zonnebloemolie tot ongeveer 180 graden Celsius, als je geen thermometer hebt kun je dit ook controleren met een stukje keukenpapier. Als er bubbels ontstaan in het vet, is het heet genoeg. 

Pel en snijd de kleine bananen in de lengte doormidden. 

Gebakken banaan met kokos afmaken -- 10 minuten

Klop het dikke gedeelte van de kokosroom luchtig en breng op smaak met poedersuiker. Als het te stevig is, kun je een beetje van het kokoswater toevoegen om het gladder te maken. Zet het dan in de koelkast. 

Haal de gehalveerde bananen door het beslag, zorg dat het volledig bedekt is en frituur enkele minuten. Tot de bananen mooi goudbruin zijn, bak er niet teveel tegelijk want dan zullen ze aan elkaar gaan plakken. 

Herhaal dit tot alle bananen gebakken zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier. 

Serveer de gebakken bananen met de kokos room, leg de hete bananen niet op de room want dan zal deze vloeibaar worden. Garneer eventueel met een takje munt, smakelijk!