Chili sin carne

(13)

Een chili sin carne is een chili boordevol bonen, maïs en kruiden maar zonder vlees. Deze vegetarische versie is net zo lekker, met pepers, limoen, rijst en meer!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 08-03-2018, dit recept is voor 6 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 29-07-2023

Kooktijd 45 minuten Aantal personen 6 personen Categorie Hoofdgerechten
Chili sin carne

Ingrediënten


  • 1 groot blik rode kidney bonen (500 gram)
  • 1 blik bruine bonen (300 gram - of gebruik witte bonen)
  • 1 rode ui
  • 3 knoflooktenen
  • 1 rode paprika
  • 1 rode chili peper
  • 1 jalapeño peper
  • 1 blik maïs (250 gram)
  • 1 blikje tomatenpuree (140 gram)
  • 1 blik tomatenstukjes of gebruik passata (400 gram)
  • 1 flinke snuf chili poeder
  • 1 eetlepel gemalen komijn
  • 1 eetlepel gemalen koriander
  • 1 eetlepel gerookte paprika poeder
  • 1 eetlepel kaneel
  • peper en zout naar smaak
  • olijfolie
  • 1 limoen
  • 125 gram crème fraîche
  • rijst om erbij te serveren
  • handvol verse peterselie of koriander

Kookgerei nodig


  • snijplank & koksmes
  • middelgrote pan
  • vergiet
  • braadpan
  • houten lepel

Chili sin carne Ingrediënten

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 45 minuten Aantal personen 6 personen Categorie Hoofdgerechten

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/chili-sin-carne


Voorbereiding – 15 minuten

Pel de rode ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode paprika en snijd deze in blokjes.

Verwijder eventueel de zaadlijsten van de jalapeño en rode peper en snijd deze in stukjes. Houdt de jalapeño apart voor de garnering.

Kook ondertussen alvast de rijst om erbij te serveren en snijd de limoen in partjes. Laat de kidney bonen, bruine (of witte) bonen en maïs uitlekken in een vergiet en spoel deze eventueel een beetje af met koud water. 

Chili sin carne
Chili sin carne

De chili sin carne afmaken – 30 minuten

Verhit olijfolie in een braadpan en fruit hier de ui, knoflook en rode peper. Voeg na een paar minuten ook de rode paprika toe en bak deze nog enkele minuten langer.

Bak dan de tomatenpuree samen met de komijn, koriander, chili poeder, gerookte paprika poeder en kaneel nog kort mee.

Blus af met een scheutje water en voeg na enkele minuten ook de tomaten, kidney bonen, maïs, bruine (of witte) bonen toe. Breng aan de kook en zet daarna het vuur lager.

Laat de chili sin carne met de deksel op de pan ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper, zout en eventueel meer kruiden.

Serveer met rijst, limoenpartjes, jalapeño, crème fraîche en verse peterselie of koriander. Eet smakelijk!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 08-03-2018, dit recept is voor 6 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 29-07-2023


Waardeer dit recept!
13 stemmen

2 reacties op Chili sin carne

Frans Vereijken plaatste op 13-01-2022 om 11:52:12
Ik wil gedroogde bonen gebruiken. Hoeveel gedroogde bonen heb ik dan nodig???
Ohmydish plaatste op 13-01-2022 om 11:57:28
Hoi Frans, om hetzelfde gewicht te krijgen gebruik je ongeveer de helft gedroogde bonen. Ze verdubbelen na het wellen en koken, dus om 500 gram bonen te krijgen gebruik je 250 gram gedroogde bonen. Fijne dag, liefs Véronique

Wil je een reactie achterlaten?


Winter recepten

Kook heerlijke winterse kost met behulp van deze winter recepten. Keuze uit winterse recepten voor stoofpotten, kerst, stamppotten en drankjes om bij op te warmen.