Quiche met sperziebonen en spekjes

(4)

Een hartige taart met zelfgemaakt deeg is altijd de moeite waard! Deze quiche met sperziebonen en spekjes is overheerlijk als avondeten of lunch.

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 02-06-2017, dit recept is voor 6 personen en duurt 1 uur 40 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 13-08-2022

Kooktijd 1 uur 40 minuten Aantal personen 6 personen Categorie Hoofdgerechten
Quiche met sperziebonen en spekjes

Ingrediënten


  • 280 gram bloem
  • 1/2 theelepel suiker
  • theelepel zout
  • 140 gram koude boter + extra boter om in te vetten
  • 4 eetlepels ijskoud water
  • 200 gram spekjes
  • 250 gram sperziebonen / haricot verts
  • 1 gele paprika
  • 3 wortels
  • handvol (verse) basilicum
  • 200 gram crème fraîche
  • 1 ei
  • 100 ml room
  • peper en zout naar smaak
  • 200 gram geraspte manchego kaas

Kookgerei nodig


  • elektrische mixer of kneed het deeg met de hand
  • huishoudfolie
  • siliconen kwast
  • taartvorm
  • blindbakbonen
  • bakpapier
  • schuimspaan
  • deegroller
  • snijplank & koksmes
  • oven
  • kleine bakpan
  • kleine kom
  • garde

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 1 uur 40 minuten Aantal personen 6 personen Categorie Hoofdgerechten

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/quiche-met-sperziebonen-en-spekjes


Voorbereiding -- 1 uur

Begin met de taartbodem. Meng bloem, zout en suiker. Snijd de boter in kleine blokjes en voeg deze beetje bij beetje toe terwijl je mengt. Het deeg zal er kruimelig uitzien, voeg dan het ijswater ook beetje bij beetje toe. Tot het een deegbal wordt, pak deze dan in met huishoudfolie en plaats in de koelkast voor ongeveer een uur. 

Vul ondertussen een middelgrote pan met water en zout en breng aan de kook. Verwijder de uiteindes van de sperziebonen en kook deze enkele minuten tot ze beetgaar zijn. Schil ondertussen de wortels en snijd deze in plakjes. Haal de sperziebonen uit het water met een schuimspaan en kook dan de wortelplakjes enkele minuten in het water. 

Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd deze in grove stukken. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. 

Vet de taartvorm in met boter en bestuif je aanrecht en deegroller met bloem. Rol het deeg uit en bekleed er dan de vorm mee. Verwijder het overtollige deeg en leg een vel bakpapier bovenop de taartbodem. Bedek deze vervolgens met blindbakbonen en bak de bodem dan gaar in ongeveer 20 tot 25 minuten, of totdat deze mooi goudbruin is geworden. 

Verhit ondertussen een kleine bakpan en bak hierin de spekjes enkele minuten. Voeg dan de paprika toe en breng op smaak met peper. 

Quiche met sperziebonen en spekjes
Quiche met sperziebonen en spekjes

Quiche met sperziebonen en spekjes afmaken -- 40 minuten

Verwijder de blindbakbonen en bakpapier van de taartbodem. Meng het ei met crème fraîche, room en (gedroogde) basilicum en breng op smaak met peper en zout. 

Verdeel de spekjes, paprika en wortels over de quichebodem. Verdeel er dan ook de sperziebonen over en giet het roommengsel erover.

 Maak af met de geraspte manchego en bak nogmaals af voor ongeveer een half uur, of tot de kaas mooi goudbruin is geworden en het roommengsel is gestold. Smakelijk!  

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 02-06-2017, dit recept is voor 6 personen en duurt 1 uur 40 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 13-08-2022


Waardeer dit recept!
4 stemmen

0 reacties op Quiche met sperziebonen en spekjes

Er zijn nog geen reacties geplaatst.

Wil je een reactie achterlaten?


Lente recepten

Je proeft de lente met deze heerlijke recepten! Maak mooie gerechten met ingrediënten uit het seizoen zoals komkommer, asperges, raapstelen, rabarber, veldsla, peultjes, radijsjes en spinazie. Haal de lente in huis met deze lekkere recepten.