Pompoen courgette soep

(30)

Deze pompoen courgette soep is makkelijk te maken. Licht pittig met kerrie, kokos en pinda's voor een iets zoutige en hartige soep.

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 07-10-2019, dit recept is voor 6 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 12-09-2023

Kooktijd 45 minuten Aantal personen 6 personen Categorie Soep recepten
Pompoen courgette soep

Ingrediënten


  • 2 kg pompoen
  • 1 courgette
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • ongeveer 4 cm gember wortel
  • zonnebloem of andere neutrale olie
  • 1 eetlepel kerrie
  • snuf chili poeder
  • 1,5e liter groentebouillon
  • scheut (glutenvrije) sojasaus
  • peper en zout naar smaak
  • flinke scheut kokosmelk
  • handvol (gezouten) pinda's (je kunt eventueel ook cashewnoten gebruiken)

Kookgerei nodig


  • snijplank & koksmes
  • grote pan
  • houten lepel
  • eventueel een fijne rasp
  • staafmixer of een blender

Pompoen courgette soep Ingrediënten

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 45 minuten Aantal personen 6 personen Categorie Soep recepten

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/pompoen-courgette-soep


Voorbereiding – 15 minuten

Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd in grove stukken. Was de courgette, verwijder de uiteindes en snijd ook deze in grove stukken. 

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze grof. Schil de gember wortel en snijd deze fijn, maar je kunt deze ook raspen.

Pompoen courgette soep
Pompoen courgette soep

De pompoen courgette soep afmaken – 30 minuten

Verhit olie in een grote pan en fruit hierin de ui, knoflook en gember enkele minuten. Bak dan de stukken pompoen en courgette nog enkele minuten. Voeg de kerrie en chili poeder toe en bak dit nog kort mee. 

Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur dan lager en laat het ongeveer 20 minuten zachtjes koken. De exacte tijd is afhankelijk van de grootte van de pompoen en courgette stukken. 

Gebruik een staafmixer om de soep te pureren en breng op smaak met sojasaus, peper en zout. Serveer met een beetje kokosmelk en (gezouten) pinda's, eet smakelijk!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 07-10-2019, dit recept is voor 6 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 12-09-2023


Waardeer dit recept!
30 stemmen

0 reacties op Pompoen courgette soep

Er zijn nog geen reacties geplaatst.

Wil je een reactie achterlaten?


Lente recepten

Je proeft de lente met deze heerlijke recepten! Maak mooie gerechten met ingrediënten uit het seizoen zoals komkommer, asperges, raapstelen, rabarber, veldsla, peultjes, radijsjes en spinazie. Haal de lente in huis met deze lekkere recepten.