Pittige rode rijst salade met kip en mango

(9)

Deze pittige rode rijst salade met kip en mango kun je net zo pittig maken als je zelf wilt. Heerlijk vullende salade boordevol frisse smaken.

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 27-05-2017, dit recept is voor 4 personen en duurt 40 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 20-05-2023

Kooktijd 40 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Salades
Pittige rode rijst salade met kip en mango

Ingrediënten


  • ongeveer 100 gram rode rijst
  • 1 grote kipfilet
  • 1 rijpe mango
  • 1/2e komkommer
  • 1/3e scotch bonnet / madame jeannet peppertje
  • 1 limoen (sap & rasp)
  • ongeveer 100 ml olijfolie
  • peper en zout naar smaak

Kookgerei nodig


  • middelgrote pan
  • snijplank & koksmes
  • vleestang
  • vergiet
  • (kleine) blender
  • citruspers + rasp
  • dunschiller
  • 2 vorken

Pittige rode rijst salade met kip en mango Ingrediënten

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 40 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Salades

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/pittige-rode-rijst-salade-met-kip-en-mango


Voorbereiding – 30 minuten

Vul een middelgrote pan met water en zout en breng aan de kook. Verwijder overtollig vet en spieren van de kipfilets. Kook de kip voor ongeveer 10 minuten, afhankelijk van de dikte van de stukken. 

Haal de kipfilets dan uit het water en kook hierin dan de rode rijst gaar, dit duurt iets langer dan witte rijst. Giet de rode rijst af en spoel deze koud met stromend koud water.

Maak ondertussen de dressing, deze kun je zo pittig maken als je wilt. Wij gebruikten 1/3e van een scotch bonnet pepertje zonder zaadlijsten.

Plaats deze samen met het sap en rasp van een limoen in een (kleine) blender. Pureer dit en voeg dan geleidelijk de olijfolie toe en breng op smaak met peper en zout. 

Pittige rode rijst salade met kip en mango
Pittige rode rijst salade met kip en mango

De pittige rode rijst salade met kip en mango afmaken – 10 minuten

Schil de mango en verwijder de pit. Snijd de mango in grove stukken. Gebruik 2 vorken om de kip in stukjes te verdelen. Gebruik een dunschiller om komkommerlinten te maken.

Verdeel de rode rijst, kip, mango en komkommerlinten over de borden. Maak deze dan af met de pittige dressing, eet smakelijk!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 27-05-2017, dit recept is voor 4 personen en duurt 40 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 20-05-2023


Waardeer dit recept!
9 stemmen

0 reacties op Pittige rode rijst salade met kip en mango

Er zijn nog geen reacties geplaatst.

Wil je een reactie achterlaten?


Lente recepten

Je proeft de lente met deze heerlijke recepten! Maak mooie gerechten met ingrediënten uit het seizoen zoals komkommer, asperges, raapstelen, rabarber, veldsla, peultjes, radijsjes en spinazie. Haal de lente in huis met deze lekkere recepten.