Orecchiette pasta salade met snijbonen en bosui

(6)

Iedereen houdt van een goede pastasalade tijdens een bbq. Probeer deze smaakvolle orecchiette pasta salade met snijbonen en bosui eens.

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 24-07-2016, dit recept is voor 8 personen en duurt 25 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 09-08-2022

Kooktijd 25 minuten Aantal personen 8 personen Categorie Lunch
Orecchiette pasta salade met snijbonen en bosui

Ingrediënten


  • 300 gram orecchiette pasta (of andere pasta naar keuze)
  • handvol snijbonen
  • 3 bospeentjes
  • 3 bosuien
  • 1/2 aubergine
  • 1 geroosterde rode paprika
  • 150 gram feta
  • 1 groentebouillonblokje (of gebruik zout)
  • 2 eetlepels gedroogde Italiaanse kruiden
  • olijfolie
  • peper en zout naar smaak

Kookgerei nodig


  • grote pan
  • snijplank & koksmes
  • dunschiller
  • schuimspaan
  • kom
  • vergiet
  • optioneel: mandoline
  • grillpan

Orecchiette pasta salade met snijbonen en bosui Ingrediënten

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 25 minuten Aantal personen 8 personen Categorie Lunch

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/orecchiette-pasta-salade-met-snijbonen-en-bosui


Voorbereiding -- 15 minuten

Vul een grote pan met water en zout (of gebruik een groentebouillonblokje voor meer smaak) en breng aan de kook. 

Schil de bospeentjes en snijd de bospeentjes en snijbonen in dunne plakjes. Kook deze een paar minuten en schep ze dan met de schuimspaan uit het water in een kom en spoel ze koud. 

Breng het water opnieuw aan de kook en kook de pasta volgens de verpakking. Snijd de bosuien en geroosterde paprika fijn. Wij gebruikten geroosterde paprika's uit een pot, maar je kunt ze ook makkelijk zelf roosteren in een hete oven. 

Zodra de pasta gaar is, giet deze dan af en spoel af met koud stromend water tot de pasta volledig koud is. 

Orecchiette pasta salade met snijbonen en bosui
Orecchiette pasta salade met snijbonen en bosui

Orecchiette pasta salade met snijbonen en bosui afmaken -- 10 minuten

Gebruik een mandoline of dunschiller om lange dunne repen aubergine te creëren. Verhit een grillpan op hoog vuur en besprenkel de aubergine plakken met olijfolie. 

Grill de aubergine tot het grill patroon zichtbaar is, dit zal enkele minuten duren, afhankelijk van de dikte van de plakjes. Leg ze op een bord en breng meteen op smaak met peper en zout. 

Meng de koude pasta met bosui, geroosterde rode paprika en gekookte snijbonen en bospeentjes. Besprenkel de salade ruim met olijfolie en meng goed tot alles bedekt is met olie. 

Verkruimel de feta erbij en breng op smaak met peper, zout en de Italiaanse gedroogde kruidenmix. Serveer de salade met gegrilde aubergine plakjes. Smakelijk!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 24-07-2016, dit recept is voor 8 personen en duurt 25 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 09-08-2022


Waardeer dit recept!
6 stemmen

0 reacties op Orecchiette pasta salade met snijbonen en bosui

Er zijn nog geen reacties geplaatst.

Wil je een reactie achterlaten?


Winter recepten

Kook heerlijke winterse kost met behulp van deze winter recepten. Keuze uit winterse recepten voor stoofpotten, kerst, stamppotten en drankjes om bij op te warmen.