No-bake pompoen cheesecake

(8)

Deze no-bake pompoen cheesecake is heerlijk voor de herfst, perfect als je even geen oven hebt. Kun jij wachten tot deze stijf is geworden?

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 18-10-2018, dit recept is voor 12 personen en duurt 1 uur.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 26-09-2023

Kooktijd 1 uur Aantal personen 12 personen Categorie Taart en cake
No-bake pompoen cheesecake

Ingrediënten


  • 540 gram naturel roomkaas
  • 500 gram pompoenpuree
  • 3 steranijs
  • 6 kardemom peulen
  • 1 kaneelstok
  • 200 gram bruine basterdsuiker
  • 150 gram droge koekjes (bijvoorbeeld Maria koekjes)
  • 75 gram roomboter
  • 75 gram suiker
  • 100 gram walnoten

Kookgerei nodig


  • middelgrote pan
  • zeef
  • snijplank & koksmes
  • dunschiller
  • lepel
  • optioneel: vijzel
  • springvorm
  • blender of hersluitbare zak en deegroller (om koekjes te verkruimelen)
  • elektrische mixer
  • bord bekleed met bakpapier
  • kleine sauspan

No-bake pompoen cheesecake Ingrediënten

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 1 uur Aantal personen 12 personen Categorie Taart en cake

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/no-bake-pompoen-cheesecake


Voorbereiding – 30 minuten

Vul een middelgrote pan met water samen met de steranijs en kaneelstok en breng dit aan de kook. Schil ondertussen de pompoen en verwijder de pitten met een lepel.

Snijd de pompoen vervolgens in grove stukken en kook deze gaar in ongeveer 15 minuten. De exacte tijd is afhankelijk van de grootte van de pompoen stukken.

Verwijder de kaneelstok en steranijs en maak een puree van de pompoen stukken. Je kunt deze door een zeef drukken met een lepel of gebruik een staafmixer.

Laat de puree vervolgens afkoelen en laat de roomkaas ondertussen op kamertemperatuur komen. Vermaal de inhoud van de kardemom peulen, je kunt hiervoor een vijzel gebruiken of eventueel de onderkant van een pan.

Als je de cheesecake kruidiger wilt maken, kun je ook nog steranijs en/of kaneel extra vermalen. 

No-bake pompoen cheesecake
No-bake pompoen cheesecake

No-bake pompoen cheesecake afmaken – 30 minuten + wachttijd

Smelt boter in een kleine sauspan. Vet een springvorm in met boter en verkruimel de koekjes. De koekjes kun je eventueel in een blender verkruimelen, of gebruik een hersluitbare zak en een deegroller.

Roer de koekkruimels samen met de gesmolten boter en verdeel dit over de bodem van de springvorm. Roer de pompoenpuree samen met de roomkaas, bruine basterdsuiker en gemalen kardemom tot een glad mengsel.

Verdeel dit over de koekjes bodem en zet minimaal 2 uur in de koelkast. Maak ondertussen de gekarameliseerde walnoten. Zet een bord met een stuk bakpapier erop klaar.

Plaats suiker in een kleine sauspan en laat dit op laag vuur karamel worden, het is belangrijk om tussendoor niet te roeren. Hak de walnoten grof en roer deze door de karamel.

Zorg dat alle stukjes noot bedekt zijn met karamel en schep deze meteen op het bakpapier en laat deze afkoelen.

Zodra de cheesecake stijf geworden is in de koelkast verdeel je de walnoten in stukjes over de taart. Geniet ervan!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 18-10-2018, dit recept is voor 12 personen en duurt 1 uur.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 26-09-2023


Waardeer dit recept!
8 stemmen

0 reacties op No-bake pompoen cheesecake

Er zijn nog geen reacties geplaatst.

Wil je een reactie achterlaten?


Lente recepten

Je proeft de lente met deze heerlijke recepten! Maak mooie gerechten met ingrediënten uit het seizoen zoals komkommer, asperges, raapstelen, rabarber, veldsla, peultjes, radijsjes en spinazie. Haal de lente in huis met deze lekkere recepten.