Minestrone soep

(14)

Minestrone soep is een heerlijke rijkgevulde soep met verse groenten en macaroni. Deze klassieke Italiaanse soep is klaar in een half uur.

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 14-02-2016, dit recept is voor 8 personen en duurt 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 23-09-2023

Kooktijd 30 minuten Aantal personen 8 personen Categorie Lunch
Minestrone soep

Ingrediënten


  • 2 wortelen
  • 1/2 courgette
  • 2 selderijstengels
  • 2.5 liter kippenbouillon
  • 1 blik tomaten (in blokjes)
  • 1 blik cannellini bonen (witte bonen)
  • 1 ui
  • 3 knoflook teentjes
  • Olijfolie
  • Flinke handvol macaroni
  • Peper en zout naar smaak

Kookgerei nodig


  • Koksmes en snijplank
  • Braadpan of grote pan

Minestrone soep Ingrediënten

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 30 minuten Aantal personen 8 personen Categorie Lunch

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/minestrone-soep


Voorbereiding – 5 minuten

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Schil dee wortel en snijd deze in kleine blokjes. De meeste gemakkelijke manier om dit te doen is om de wortel eerst in dunne reepjes te snijden, daarna in evenredige blokjes. 

Snijd de courgette in kleine blokjes en snijd de selderijstengels in dunne plakjes. Bij het koken van groente geldt: hoe dunner de groente gesneden is, hoe sneller deze gaar is. 

Minestrone soep
Minestrone soep

Minestrone soep afmaken – 25 minuten

Verhit een scheut olijfolie in een grote (braad) pan. Bak de ui en knoflook glazig voor ongeveer een minuut lang op middelhoog vuur. 

Voeg de gesneden selderijstengels, courgette en wortelen toe en bak deze het geheel nog een paar minuten. Voeg de tomaten blokjes, kippenbouillon en macaroni toe aan de pan en zet het vuur lager. 

Laat het geheel zachtjes pruttelen voor ongeveer 20 minuten. Afhankelijk van de grootte van de gesneden groente kan het iets langer duren totdat de groentes gaar zijn. 

Voeg de witte bonen als laatste toe, en laat deze nog 5 minuten mee sudderen. Breng de minestrone soep op smaak met zout en peper, eet smakelijk!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 14-02-2016, dit recept is voor 8 personen en duurt 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 23-09-2023


Waardeer dit recept!
14 stemmen

Minestrone soep: Veel gestelde vragen

Wat is minestrone soep?

Minestrone soep is een heerlijke groentesoep, het wordt ook wel Italiaanse restjessoep genoemd.

Kan ik andere bonen gebruiken?

Je kunt de cannellini bonen vervangen door witte bonen.

Kan ik andere pasta gebruiken?

Meestal wordt een minestrone soep gemaakt met elleboog macaroni, maar een andere kleine pastasoort kan ook.

0 reacties op Minestrone soep

Er zijn nog geen reacties geplaatst.

Wil je een reactie achterlaten?


Lente recepten

Je proeft de lente met deze heerlijke recepten! Maak mooie gerechten met ingrediënten uit het seizoen zoals komkommer, asperges, raapstelen, rabarber, veldsla, peultjes, radijsjes en spinazie. Haal de lente in huis met deze lekkere recepten.