Kruidige eiercurry met verse kurkuma

Ingrediënten

• 8 eieren
• 2 knoflooktenen
• 2 stukjes verse kurkuma
• ongeveer 3 cm verse gember wortel
• 1 ui
• 2 tomaten
• 1 kleine chili peper
• 300 ml kokosmelk
• 3 limoenblaadjes
• zout naar smaak
• neutrale olie
• rijst om erbij te serveren, wij gebruikten jasmijn rijst

Kookgerei

• middelgrote pan
• snijplank & koksmes
• middelgrote bakpan
• fijne rasp
• klein mesje

Voorbereiding — 15 minuten

Plaats de eieren in een middelgrote pan met water en breng aan de kook. Kook de eieren 8 minuten nadat het water begint te koken.

Pel ondertussen de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Verwijder eventueel de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze ook fijn. Schil de gember en kurkuma en rasp deze fijn. Pas op met de kurkuma, veeg je aanrecht meteen af om verkleuren te voorkomen. Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd deze in grove stukken.

Kruidige eiercurry met verse kurkuma — 15 minuten

Laat de eieren schrikken en pel ze dan. Verhit een scheut olie in de bakpan en bak hierin de ui, knoflook en rode peper enkele minuten. Voeg de geraspte gember en kurkuma toe samen met de gepelde eieren. Bak nog kort en voeg de kokosmelk toe samen met de limoenblaadjes en stukjes tomaat.

Laat het geheel enkele minuten zachtjes koken tot de gewenste dikte en breng op smaak met zout. Verwijder de limoenblaadjes en serveer met rijst. Smakelijk!

Kruidige eiercurry met verse kurkuma Ohmydish chili, chili peper, curry, ei, eiercurry, eieren, gember, gember wortel, geraspte gember, geraspte kurkuma, jasmijn rijst, knoflook, knoflooktenen, kokos, kokosmelk, Kruidige eiercurry met verse kurkuma, kurkuma, limoenblaadjes, limoenblad, lombok peper, neutrale olie, olie, pandan rijst, rijst, tomaat, tomaten, ui, verse gember, verse kurkuma, zout Budget rijst recepten, Hoofdgerechten, Vegetarische recepten Wereld Een heerlijke kruidige eiercurry met verse kurkuma vult het hele huis met een heerlijke geur en staat ook nog eens binnen een half uur op tafel. 4 personen

0 0