Kokos kip curry

(3)

Je merkt direct wanneer iemand deze kokos kip curry aan het koken is, door de hoeveelheid kruiden vul je je huis met heerlijke geuren!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 15-01-2015, dit recept is voor 4 personen en duurt 40 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 01-03-2023

Kooktijd 40 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Hoofdgerechten
Kokos kip curry

Ingrediënten


  • Olijfolie
  • 3 kipfilets
  • 1 ui
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel geraspte verse gember
  • Handvol broccoliroosjes
  • 3 wortelen
  • 1 rode peper
  • 4 rijpe tomaten
  • 1 eetlepel garam masala
  • Snufje cayennepeper
  • Aantal korianderblaadjes
  • 1 eetlepel kurkuma
  • 1 kaneelstokje
  • 2 blikken kokosmelk (800 ml)
  • 250 ml kippenbouillon
  • Handvol peultjes
  • Citroensap
  • Zout en peper naar smaak

Kookgerei nodig


  • Braadpan of andere grote pan met dikke bodem
  • Koksmes
  • Snijplank
  • Dunschiller

Kokos kip curry Ingrediënten

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 40 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Hoofdgerechten

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/kokos-kip-curry


Voorbereiding – 10 minuten

Verwijder eventueel overtollig vet en spieren van de kipfilets en snijd in reepjes. Pel de ui en knoflook en en snijd deze fijn. Snijd de tomaten in fijne blokjes. Schil de wortelen en snijd in fijne plakjes.

Bereid kippenbouillon voor, gebruik kant en klare bouillon of maak een kippenbouillon met bouillonblokjes. Snijd het rode pepertje fijn, voor een mildere versie kun je de zaadlijsten eerst verwijderen. 

Kokos kip curry
Kokos kip curry

De kokos kip curry afmaken – 30 minuten

Verhit de grote pan op middel-hoog vuur. Voeg een scheutje olijfolie toe aan de pan en fruit de ui en knoflook aan. Bak de kipreepjes een aantal minuten mee, of tot deze lichtbruin zijn geworden.

Voeg dan de wortelen toe en laat een aantal minuten garen. Voeg broccoliroosjes, gember, een snufje zout en peper toe en meng alles goed door. Bak alles tot het redelijk zacht is geworden. 

Voeg nu de garam masala, cayennepeper, kurkuma en kaneel toe en bak nog kort mee. Voeg dan ook koriander, kippenbouillon, kokosmelk en een extra snufje zout toe.

Meng alles goed door elkaar en zet het vuur lager. Laat de kokos kip curry een minuut of 15 zachtjes koken. Voeg dan de in blokjes gesneden tomaten en peultjes toe.

Voeg een kneepje citroensap toe om het gerecht wat frisser te maken. Vergeet niet het kaneelstokje uit de kokos kip curry te halen voordat je deze opdient.

Deze kokos kip curry is heerlijk met bijvoorbeeld gekookte witte rijst of noedels. Eet smakelijk!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 15-01-2015, dit recept is voor 4 personen en duurt 40 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 01-03-2023


Waardeer dit recept!
3 stemmen

0 reacties op Kokos kip curry

Er zijn nog geen reacties geplaatst.

Wil je een reactie achterlaten?


Winter recepten

Kook heerlijke winterse kost met behulp van deze winter recepten. Keuze uit winterse recepten voor stoofpotten, kerst, stamppotten en drankjes om bij op te warmen.