Kersen sabayon

(5)

Deze kersen sabayon, oftewel luchtige zoete saus, kun je gebruiken bij veel soorten dessert. Heerlijk bij chocoladecake, maar ook bij veel soorten ijs.

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 30-11-2019, dit recept is voor 6 personen en duurt 20 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 26-06-2023

Kooktijd 20 minuten Aantal personen 6 personen Categorie Toetjes
Kersen sabayon

Ingrediënten


  • ongeveer 100 ml kersensap
  • 50 ml rode port
  • 4 kruidnagels
  • 4 kardemompeulen
  • 1 kaneelstok
  • 4 eidooiers

Kookgerei nodig


  • kleine pan met passende kom (bain-marie)
  • kleine zeef
  • garde

Kersen sabayon Ingrediënten

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 20 minuten Aantal personen 6 personen Categorie Toetjes

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/kersen-sabayon


Tip: Als het kersensap ongezoet is, kun je naar smaak suiker of honing toevoegen.

Voorbereiding – 10 minuten

Kneus de kardemompeulen en voeg deze samen met de kaneelstok, kruidnagels, rode port en kersensap in een kleine pan. 

Verwarm dit enkele minuten en laat dit dan afkoelen om alle smaken goed te laten intrekken. Haal het mengsel dan door een zeef om de kruiden te verwijderen. 

Kersen sabayon
Kersen sabayon

Kersen sabayon maken – 10 minuten

Maak een bain marie, hiervoor kun je dezelfde pan gebruiken als waar je eerder het kruidenmengsel in hebt verwarmd. Dit wil zeggen een laag water met een kom bovenop, de stoom van het water zal de saus in de kom langzaam garen. 

Voeg het kersensap mengsel toe samen met de eidooiers in de kom op het pannetje en begin met roeren. Blijf roeren met een garde totdat er een luchtige saus ontstaat. Zorg dat het mengsel niet te warm wordt, want dan gaan de eidooiers garen en ontstaan er klontjes. 

Je zult merken dat het opeens snel zal gaan, zorg ervoor dat de saus niet te dik zal worden. Serveer deze heerlijke saus bijvoorbeeld bij deze mini chocolade tulbandjes met kersen, geniet ervan!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 30-11-2019, dit recept is voor 6 personen en duurt 20 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 26-06-2023


Waardeer dit recept!
5 stemmen

0 reacties op Kersen sabayon

Er zijn nog geen reacties geplaatst.

Wil je een reactie achterlaten?


Lente recepten

Je proeft de lente met deze heerlijke recepten! Maak mooie gerechten met ingrediënten uit het seizoen zoals komkommer, asperges, raapstelen, rabarber, veldsla, peultjes, radijsjes en spinazie. Haal de lente in huis met deze lekkere recepten.