Groentesoep met spelt dumplings

(2)

Geniet van deze heerlijke vegetarische groentesoep met spelt dumplings op elk moment van de dag. Makkelijke en lichte soep, klaar in 20 minuten.

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 22-05-2016, dit recept is voor 4 personen en duurt 20 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 04-06-2022

Kooktijd 20 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Lunch
Groentesoep met spelt dumplings

Ingrediënten


  • 1 liter groentebouillon
  • halve courgette
  • Handvol bevroren erwten
  • 5 eetlepels speltbloem
  • 1 theelepel slagroom
  • 1 ei
  • 2 eetlepels geklaarde boter
  • halve theelepel gemalen nootmuskaat
  • zout en peper naar smaak

Kookgerei nodig


  • Spiraalsnijder, of snijd de courgette in lange dunne repen met behulp van een koksmes
  • Klein sauspannetje
  • Middelgrote pan
  • Middelgrote kom
  • Garde

Groentesoep met spelt dumplings Ingrediënten

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 20 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Lunch

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/groentesoep-met-spelt-dumplings


Voorbereiding – 10 minuten

Smelt de geklaarde boter in een klein sauspannetje en laat deze daarna een beetje afkoelen.

Meng spelt bloem, het ei, room, gesmolten boter, nootmuskaat, zout en peper samen met een garde totdat er een zacht beslag ontstaat.

Zet het beslag aan de kant en verhit de groentebouillon in de middelgrote pan. Gebruik de spiraalsnijder om `spaghetti` slierten te maken.

Heb je geen spiraalsnijder? Gebruik dan een koksmes om dunne, lange plakken uit de courgette te snijden. 

Groentesoep met spelt dumplings
Groentesoep met spelt dumplings

De groentesoep met spelt dumplings afmaken – 10 minuten

Maak een lepel nat (of je handen) om dumplings te maken en voeg deze toe aan de warme groentebouillon.

Voeg dan ook de (bevroren) erwtjes en courgette `spaghetti` toe en breng het geheel aan de kook. Als het water kookt zet je het vuur lager en laat je de soep 5 minuten lang heet worden.

Kook de soep lang genoeg dat de erwtjes en courgette nog wel een lekkere bite hebben. Breng op smaak met zout en peper. Eet smakelijk!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 22-05-2016, dit recept is voor 4 personen en duurt 20 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 04-06-2022


Waardeer dit recept!
2 stemmen

0 reacties op Groentesoep met spelt dumplings

Er zijn nog geen reacties geplaatst.

Wil je een reactie achterlaten?


Lente recepten

Je proeft de lente met deze heerlijke recepten! Maak mooie gerechten met ingrediënten uit het seizoen zoals komkommer, asperges, raapstelen, rabarber, veldsla, peultjes, radijsjes en spinazie. Haal de lente in huis met deze lekkere recepten.