Gesmolten chocolade lava cake -of- Moelleux au chocolat vegetarisch

Voorbereiding – 10 minuten + 1 uur wachttijd

Vul een middelgrote pan met een laagje water en verhit het water op middelhoog vuur. Snijd de pure chocolade in kleinere stukken en voeg deze samen met de boter toe aan een kom.

Plaats deze kom op de middelgrote pan en smelt hiermee de chocolade. Dit proces heet ook wel "bain marie". Blijf rustig mengen totdat er mooi gladde gesmolten chocolade overblijft. Haal de kom van de pan af. 

Meng suiker en eieren samen met een elektrische mixer totdat deze glad en romig zijn. Meng het ei en suikermengsel samen met de gesmolten chocolade totdat het beslag opnieuw glad is.

Zeef de bloem, voeg dit toe aan het beslag en roer nogmaals glad. Dek het beslag af met huishoudfolie en zet deze tenminste een uur lang in de koelkast. 

De lave cakes (moelleux au chocolat) afmaken – 10 minuten

Verhit de oven tot een temperatuur van 200 graden Celsius. Vet de schaaltjes in met boter en voeg een laagje suiker toe.

Klop de slagroom samen met een aantal druppels vanille extract, zorg ervoor dat deze niet te stijf is.

De slagroom moet een beetje lopend zijn. Voeg eventueel een eetlepel suiker toe aan de slagroom. 

Vul de kommetjes tot de helft met het chocoladebeslag. Bak de moelleux au chocolat 8 tot 10 minuten lang in de oven.

Serveer de gesmolten chocolade lava cake direct na het bakken, zodat de chocolade er uit loopt. Je kunt deze gemakkelijk uit de schaaltjes krijgen door met een klein mesje langs de rand te gaan. 

Serveer met de opgeklopte slagroom en eventueel rode besjes. Geniet ervan!