Gemarineerde schouderkarbonade

(9)

Een gemarineerde schouderkarbonade met uiensaus is eens iets anders dan een standaard stukje vlees. Probeer het maar eens!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 10-01-2017, dit recept is voor 2 personen en duurt 20 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 12-04-2023

Kooktijd 20 minuten Aantal personen 2 personen Categorie Hoofdgerechten
Gemarineerde schouderkarbonade

Ingrediënten


  • 2 schouderkarbonades
  • 3 eetlepels tamarinde pasta (assem) - te koop bij de toko, kan ook eventueel vervangen worden door citroen
  • 1/2 theelepel chili vlokken
  • 1 eetlepel bruine basterdsuiker
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • ongeveer 3 cm gember wortel
  • boter om in te bakken
  • ongeveer 150 ml Brandy
  • peper en zout naar smaak

Kookgerei nodig


  • snijplank & koksmes
  • middelgrote kom
  • optioneel: hersluitbare zak
  • grote bakpan

Gemarineerde schouderkarbonade Ingrediënten

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 20 minuten Aantal personen 2 personen Categorie Hoofdgerechten

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/gemarineerde-schouderkarbonade


Voorbereiding – 10 minuten + wachttijd

Pel de knoflooktenen en snijd deze fijn. Schil de gemberwortel en snijd deze in grove stukken. Maak een mengsel van de fijngesneden knoflook, gember, 1 eetlepel Brandy, tamarinde pasta, chili vlokken en basterdsuiker.

Bestrooi het vlees met peper en zout en meng de marinade met de schouderkarbonades en laat deze minimaal 1 uur marineren. Hoe langer je deze laat marineren, hoe smaakvoller deze zal zijn.

Je kunt het vlees marineren in de kom, maar je kunt ze ook eventueel in een hersluitbare zak doen. 

Gemarineerde schouderkarbonade
Gemarineerde schouderkarbonade

Gemarineerde schouderkarbonade afmaken – 10 minuten

Pel de ui en snijd deze in (halve) ringen. Verhit boter in een grote bakpan en bak hierin de gemarineerde schouderkarbonades aan beide kanten ongeveer 4 minuten lang.

Voeg dan de uien toe en bak deze nog enkele minuten mee. Blus het geheel af met Brandy en kook totdat de saus is ingedikt tot de gewenste dikte.

Verwijder de stukken gember en serveer de schouderkarbonade met bijvoorbeeld aardappels en broccoli. Eet smakelijk!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 10-01-2017, dit recept is voor 2 personen en duurt 20 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 12-04-2023


Waardeer dit recept!
9 stemmen

0 reacties op Gemarineerde schouderkarbonade

Er zijn nog geen reacties geplaatst.

Wil je een reactie achterlaten?


Lente recepten

Je proeft de lente met deze heerlijke recepten! Maak mooie gerechten met ingrediënten uit het seizoen zoals komkommer, asperges, raapstelen, rabarber, veldsla, peultjes, radijsjes en spinazie. Haal de lente in huis met deze lekkere recepten.