Blini's met zalm en yuzu

Ingrediënten

200 ml lauwwarme melk
1/2 zakje gist
175 gram bloem
1 ei
snuf zout
2 verse zalmfilets
4 eetlepels sojasaus
3 theelepels yuzu sap (als je verse yuzu gebruikt, voeg dan ook rasp van de schil toe)
Als je geen yuzu kunt vinden, kun je deze eventueel ook vervangen door citroen of een andere citrussoort. De smaak is dan niet hetzelfde, maar ook erg lekker!
1 eetlepel honing
1 theelepel geraspte verse gember
2 eetlepels crème fraîche
optioneel: peterselie en/of sesamzaadjes ter garnering

Kookgerei nodig

middelgrote kom
garde
pannetje of gebruik een magnetron om de melk te verwarmen
snijplank & koksmes
grote bakpan
spatel
eventueel poffertjes pan
middelgrote kom
snijplank & scherp mes

Voorbereiding — 20 minuten + wachttijd

Verwijder eventueel het vel van de zalmfilets als deze er nog aan zit en verdeel de zalm dan in stukjes. Meng 4 eetlepels sojasaus, 1,5 theelepel yuzu sap, 1 eetlepel honing en een theelepel geraspte gember bij de zalm stukjes en laat dit marineren terwijl je de blini’s maakt.

Voor klassieke blini’s wordt boekweitmeel gebruikt, maar ‘gewone bloem’ kan ook. Verwarm de melk tot deze lauwwarm is en los er dan het halve zakje droge gist in op. Laat het mengsel enkele minuten staan, je zult merken dat het lichtjes gaat schuimen. Scheidt het ei en klop het eigeel enkele minuten met een garde. Schenk er dan het gist mengsel bij en roer tot het glad is. Meng de bloem met een snufje zout en voeg dit geleidelijk toe terwijl je goed mengt. Het beslag is nu klaar om te rijzen, dit zal ongeveer een uur duren.