Appel brioche

(25)

Deze appel brioche ziet er feestelijk uit, een heerlijke aanvulling voor de brunch tijdens de feestdagen. Gemaakt met appel, kaneel en zelfgemaakt deeg.

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 15-12-2018, dit recept is voor 8 personen en duurt 1 uur 5 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 16-11-2022

Kooktijd 1 uur 5 minuten Aantal personen 8 personen Categorie Taart en cake
Appel brioche

Ingrediënten


  • 500 gram bloem
  • 1 zakje gist (7 gram)
  • 75 gram suiker
  • 2 eieren
  • 1 theelepel zout
  • 250 ml lauwwarme melk
  • 75 gram zachte boter + extra om in te vetten
  • 3 appels, zoals Jonagold, Golden Delicious of Elstar
  • kaneel + suiker

Kookgerei nodig


  • maatbeker
  • vork
  • elektrische mixer of kneed het deeg met de hand
  • deegroller
  • mes of pizzasnijder
  • dunschiller
  • snijplank & koksmes
  • middelgrote kom
  • springvorm met bakpapier

Appel brioche Ingrediënten

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 1 uur 5 minuten Aantal personen 8 personen Categorie Taart en cake

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/appel-brioche


Voorbereiding – 20 minuten + wachttijd

Zorg ervoor dat de melk lauwwarm is, niet te warm want dat zal de werking van de gist tegen gaan. Meng de gist met de lauwwarme melk en laat dit ongeveer 10 minuten, of tot deze gaat schuimen, staan. 

Meng ondertussen suiker, zout en bloem. Meng er dan ook 1 ei door en de zachte boter. Voeg het gistmengsel toe en kneed tot een deegbal is ontstaan. Dek het deeg af en laat ongeveer een uur rijzen, of tot het deeg verdubbeld is. 

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appel in stukjes. Niet te grote stukjes, anders is het oprollen van het deeg lastiger. Breng de appelstukjes op smaak met kaneel en suiker en meng dit goed. 

Appel brioche
Appel brioche

Appel brioche afmaken – 45 minuten

Bestrooi je aanrecht en deegroller met bloem en kneed het deeg nog even kort door. Rol het deeg dan uit, maar maak het niet te dun. 

Verdeel in brede repen en verdeel er dan de appelstukjes over. Druk de appelstukjes een beetje in het deeg zodat ze er minder snel afvallen. 

Appel brioche rollen 1
Appel brioche rollen 1

Rol de eerste reep op en begin in het midden van de springvorm. Rol de overige repen er steeds omheen en druk ze een beetje tegen elkaar aan. Dek de brioche af en laat nog ongeveer een kwartier rijzen. 

Verwarm de oven ondertussen voor op 180 graden Celsius. Vet de springvorm in met boter en bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. 

Appel brioche rollen 2
Appel brioche rollen 2 
Appel brioche rollen 3
Appel brioche rollen 3 
Appel brioche rollen 4
Appel brioche rollen 4

Klop het 2e ei los met een eetlepel water en bestrijk de bovenkant met het ei. Bestrooi de bovenkant met meer suiker en kaneel en bak de brioche mooi goudbruin in ongeveer een half uurtje tijd. 

Appel brioche rollen 5
Appel brioche rollen 5

Laat de brioche buiten de oven een beetje afkoelen en serveer eventueel met fruitjam of opgeklopte slagroom. Geniet ervan!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 15-12-2018, dit recept is voor 8 personen en duurt 1 uur 5 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 16-11-2022


Waardeer dit recept!
25 stemmen

10 reacties op Appel brioche

Florina plaatste op 15-12-2018 om 17:00:59

Wat een prachtige brioche! Inderdaad even wat meer werk, maar dan heb je ook wat zeggen we dan! Ik heb nu geen geschikte appels in huis, maar ik denk dat het ook heel goed kan met bijvoorbeeld een grove jam met kersen of frambozen. Dunnetjes uitsmeren en oprollen. Ik ga eens even denken. Maar bedankt voor de inspiratie!

Ohmydish plaatste op 15-12-2018 om 17:24:22
Dankje Florina! Zo is dat, dan heb je ook wat! Met een dun laagje jam gaat dat ook zeker goed komen, heerlijk!
Florina plaatste op 15-12-2018 om 18:34:57
En ik denk nog even verder: een hartige variant voor bij de brunch.. een goede ham en pittige boerenkaas met dun laagje pesto of een reepje gegrilde paprika, of zongedroogde tomaatjes op olie... Een echt variatierecept hebben jullie gegeven!
Ohmydish plaatste op 15-12-2018 om 19:22:18
Dat lijkt me inderdaad ook heerlijk! Goede combinaties Florina!
Dini plaatste op 15-12-2018 om 21:41:55
het ziet er heerlijk uit maar het lijkt me idd erg lastig met de appelstukjes...is het niet makkelijker om het deegreepje dubbel te vouwen om de appel heen...wel dunner uitrollen en 2x zo breed dan natuurlijk
Ohmydish plaatste op 15-12-2018 om 22:18:11
Dankje Dini, als je de appelstukjes aandrukt valt er geen enkele af hoor. Denk je niet dat het brood te vast gaat worden als je ze dunner uitrolt?
Laura plaatste op 16-12-2018 om 15:29:30

Ik had nog appels over en had vandaag zin om iets te bakken dus je nieuwsbrief kwam weer als geroepen. Het was een lekker brood! Weer bedankt. Groetjes Laura

Ohmydish plaatste op 16-12-2018 om 16:13:07
Wat leuk Laura, fijn dat het gesmaakt heeft! Groetjes
Mary Poot plaatste op 19-12-2018 om 12:45:43

Vandaag gemaakt. Prachtig ik kan zo naar " heel Holland bakt "hihihi Het rijzen doe ik in de stoomoven. Zet het deeg in de stoomoven. Laat de temperatuur tot 30 graden komen en zet dan de oven uit. 1 uur in de oven laten staan en je hebt prachtig gerezen deeg.

Ohmydish plaatste op 19-12-2018 om 13:02:27
Dankje en wat goed zeg! Heerlijk zo'n stoomoven, fijne dag :)

Wil je een reactie achterlaten?


Lente recepten

Je proeft de lente met deze heerlijke recepten! Maak mooie gerechten met ingrediënten uit het seizoen zoals komkommer, asperges, raapstelen, rabarber, veldsla, peultjes, radijsjes en spinazie. Haal de lente in huis met deze lekkere recepten.