Andijvieschotel met ham en kaas

(11)

Makkelijke andijvieschotel met ham en kaas, of zonder ham voor een vegetarische versie. Heerlijk met bechamel saus en een krokante kaaslaag.

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 30-07-2016, dit recept is voor 4 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 23-06-2023

Kooktijd 45 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Hoofdgerechten
Andijvieschotel met ham en kaas

Ingrediënten


  • 1 kg verse andijvie
  • 200 gram hamblokjes *Tip
  • 300 gram geraspte kaas (wij gebruikten jong belegen en oude kaas)
  • 50 gram boter
  • 60 gram bloem
  • 750 ml melk
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 eetlepels kerrie poeder
  • peper en zout naar smaak
  • 1 grote ui
  • 3 knoflooktenen
  • olijfolie

Kookgerei nodig


  • grote kom
  • sla centrifuge
  • snijplank & koksmes
  • grote bakpan
  • vergiet
  • grote ovenschotel
  • oven
  • 2 middelgrote pannen
  • houten lepel
  • garde

Andijvieschotel met ham en kaas Ingrediënten

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 45 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Hoofdgerechten

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/andijvieschotel-met-ham-en-kaas


Voorbereiding – 15 minuten

Tip: voor een vegetarische versie kun je heel gemakkelijk enkel de hamblokjes weglaten, voeg dan wel een beetje extra zout toe.

De andijvie die wij gebruikten kwam uit onze moestuin dus, er zat veel zand in maar was super vers!

Was de andijvie daarom extra goed en maak deze daarna goed droog en snijd de andijvie in reepjes en zet apart.

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Verhit een beetje olijfolie in een grote bakpan en fruit de ui en knoflook ongeveer 2 minuten aan.

Voeg dan beetje bij beetje de andijvie toe, je zult merken dat de andijvie snel slinkt en je steeds een handvol toe kan voegen.

Voeg vervolgens 2 eetlepels kerrie poeder en hamblokjes toe en breng op smaak met peper en zout.

Laat de gebakken andijvie uitlekken in een vergiet, zodat de ovenschotel niet te vochtig zal zijn. Een beetje vocht zal de ovenschotel altijd wel hebben, maar dat is niet erg. 

Andijvieschotel met ham en kaas
Andijvieschotel met ham en kaas

De andijvieschotel met ham en kaas afmaken – 30 minutes

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Maak nu de bechamel saus, maar dan met extra toevoeging van kaas.

Verhit boter in een middelgrote pan en wacht tot de bubbels weg zijn maar de boter niet is verkleurd.

Voeg dan de bloem in 1 keer toe en roer goed met een houten lepel. Laat het nog een paar minuten garen, als je dit niet doet zal de saus een bloemige smaak hebben.

Het bloem en boter mengsel heet een roux en wordt gebruikt als bindmiddel. Laat de roux afkoelen.

Verwarm in een andere pan de melk met 2 laurierblaadjes. Laat deze niet aan de kook komen.

Zodra de melk warm is, verwijder je de laurierblaadjes en schenk de melk langzaam bij de roux. Blijf roeren met een garde om klontjes en aanbranden te voorkomen.

Je zult merken dat na enkele minuten de saus al zal indikken. Voeg dan een grote handvol kaas toe en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de uitgelekte andijvie over de ovenschaal en verdeel de saus daarna gelijkmatig over de andijvie.

Maak de ovenschotel af met een laag kaas en bak in de oven voor ongeveer 20 minuten, of tot de kaas mooi goudbruin is.

Probeer deze ovenschotel eens in combinatie met naturel gekookte pasta. Eet smakelijk!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 30-07-2016, dit recept is voor 4 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 23-06-2023


Waardeer dit recept!
11 stemmen

4 reacties op Andijvieschotel met ham en kaas

Ans Vranken plaatste op 30-07-2016 om 17:39:23

Geïnspireerd door oh my dish een lekker andijvie schotel gemaakt! Heerlijk simpel en lekker! Dank je wel

Ohmydish plaatste op 30-07-2016 om 18:50:41
Dankjewel Ans, fijn dat het gesmaakt heeft! :)
Rob plaatste op 12-09-2022 om 18:29:05
De smaak van de roux was te veel aanwezig, en de smaak van de spinazie werd naar achteren verdrongen. Ik denk dat dat recept nog iets erbij nodig heeft, bijv. aardappelpuree, om de roux een beetje meer te verbloemen.
Ohmydish plaatste op 12-09-2022 om 20:46:25

Hoi Rob, bedankt voor je bericht.

Roux proef je nooit terug in een saus, behalve als je deze niet lang genoeg hebt laten garen. Als je saus naar bloem smaakt, is dit een teken dat de roux die niet gaar is (dit staat ook vermeld in het recept).

Ik neem aan dat je de smaak van andijvie bedoeld ipv spinazie. Deze ovenschotel bevat een hele kilo andijvie, omdat het zoveel is zal de smaak hiervan naar achter verdringen mijns inziens niet snel gebeuren.

Wat betreft nog iets nodig, in het recept staat erbij vermeld dat deze ovenschotel erg lekker is met pasta. Met aardappelpuree of gekookte aardappelen is natuurlijk ook een heerlijke combinatie!

Fijne avond, veel liefs Véronique

Wil je een reactie achterlaten?


Winter recepten

Kook heerlijke winterse kost met behulp van deze winter recepten. Keuze uit winterse recepten voor stoofpotten, kerst, stamppotten en drankjes om bij op te warmen.