Wortel recepten

Wortels bestaan in vele soorten, maten en kleuren. Oranje wortels zijn eigenlijk tot stand gekomen door kruisingen. De eerste wortels waren namelijk eigenlijk wit, maar deze worden tegenwoordig gezien als 'vergeten groenten'. In de moestuin is het kweken van wortels behoorlijk makkelijk, je kunt ze zaaien in rijen in de volle grond of zelfs in een bak of kas.

Wortels zijn fantastisch en te verwerken in zo ontzettend veel gerechten. Wij hebben dan ook meer dan 100 recepten met wortel. Op deze inspiratie pagina zal ik er een aantal met jullie delen, via de zoekfunctie op onze site kun je nog veel meer recepten met wortel vinden.

Voorgerechten/soepen/lunch/overig

Hoofdgerechten

Vegetarisch

Voorgerechten/soepen/lunch/overig

Deze wortelsoep is heerlijk hartig door de gember en fris door appels.

Wortelsoep met appel

Een simpele wortelsalade van geraspte wortel is een ideaal en snel bijgerecht voor vele gerechten.

Wortelsalade

Een puree gemaakt van wortels met smaakmakers zoals tijm en gember is een snel bijgerecht.

Wortelpuree

Deze heerlijke zoet-zure wortel chutney is bijvoorbeeld erg lekker als extraatje op een broodje.

Wortel chutney

De wortel chutney kun je bijvoorbeeld gebruiken voor deze heerlijke burgers.

‘Winterse’ hamburgers

Een taart gemaakt met wortels, oftewel een carrot cake, mag niet ontbreken. Deze worteltjestaart is super smeuïg met een heerlijke roomkaas topping.

Carrot cake (worteltjestaart)

Nog zo'n heerlijk en makkelijk bijgerecht zijn geroosterde wortels, je kunt hiervoor de ronde Parijse worteltjes gebruiken maar andere soorten kunnen ook.

Geroosterde Parijse worteltjes

Deze salade is gemaakt van groenten die tot spaghetti zijn gesneden door een spiraalsnijder (spiralizer). Je kunt de groenten ook gewoon in reepjes of stukjes snijden.

Courgette- en wortel spaghetti salade

Deze simpele gestoomde wortels zien er prachtig uit op je bord, heerlijk voor een uitgebreid diner. Extra lekker met een zoete en bittere karamelsaus.

Gestoomde wortelen

Door de wortels in fijne plakjes te snijden kun je dit bijgerecht snel maken, binnen 20 minuten heerlijke gekarameliseerde wortels als bijgerecht.

Gekarameliseerde worteltjes

Wortels zijn ook altijd een erg goede toevoeging aan een noedelsoep, zoals deze met biefstuk en ei.

Noedelsoep met biefstuk

Een soep met bonen kan ook haast niet zonder wortel, toch?

Zomerse witte bonensoep

Een klassieke Amerikaanse coleslaw is gemaakt met witte kool en wortel en mag niet ontbreken tijdens de barbecue.

Klassieke coleslaw

De Vietnamese variant van een broodje gezond, de bánh mì. Met zoetzure groenten zoals wortel en radijs.

Bánh mì – Vietnamese broodjes

Rauwe wortels zijn heerlijk krokant en vol van smaak, zeker als deze uit de moestuin komen. Gebruik ze in een springroll voor een heerlijke 'loempia'.

Springrolls met kip en sesamsaus

Een klassieke Limburgse koude schotel, met rundvlees, wortels, erwtjes en meer.

Limburgse koude schotel

Een minestrone soep is een gevulde soep met macaroni en veel groenten.

Minestrone soep

Atjar tjampoer is een Indonesisch bijgerecht van zoetzure wortel en kool met o.a. gember en een prachtige gele kleur.

Atjar tjampoer

Deze simpele aardappel rijstsoep zit boordevol groenten en heeft heel veel smaak voor een erg simpele soep.

Aardappel rijstsoep

Een heerlijk zachte en kruidige wortelsoep met prei is extra lekker door deze te serveren met krokante kikkererwten.

Wortel-preisoep

Hoofdgerechten

Stoofpotjes zijn perfect om wortels in te gebruiken, ze behouden hun vorm en voegen smaak toe.

Herfst stoofpot

Nog zo'n heerlijke stoofpot met wortel, maar deze is ook nog eens met aardappels en venkel.

Stoofpot met rundvlees en venkel

Een romige stoofpot met kalfsvlees, oftewel een klassieke Franse blanquette de veau. Deze versie is gemaakt met vanille, een echte aanrader want dit maakt de stoofpot extra zacht van smaak.

Kalfsstoof met vanille – Blanquette de veau à la vanille

Een bekende klassieke stoofpot uit de Franse keuken is een Boeuf bourguignon, heerlijk met rundvlees, spekjes, champignons en wortel.

Boeuf bourguignon

Nog zo'n klassieke maar minder bekende stoofpot uit de Franse keuken is deze Daube de boeuf. Met een wel heel speciaal ingrediënt.

Daube de boeuf à la Provençale

Gerechten uit de wok zijn makkelijk, snel en je kunt er veel soorten groenten in doen.

Gewokte savooiekool met kip

Een pasta kan ook lekker worden door het toevoegen van wortels, samen met tomaat en chorizo een erg lekkere pasta.

Macaroni met chorizo en tomaat

Wortels zijn ook heerlijk in combinatie met andere groentes in een quiche.

Quiche met sperziebonen en spekjes

Heerlijke vispannetjes met verschillende soorten vis, knolselderij en wortels.

Vispannetje met zalm en koolvis

Nog zo'n heerlijke stoofpot, maar dan in bladerdeeg. Dat maakt een stoofpot met rundvlees en wortel nog veel lekkerder.

Stoofpotje in bladerdeeg

Foe yong hai, oftewel een omelet met veel groenten en een heerlijke saus.

Foe yong hai

Je kent het vast wel, de klassieke Franse cassoulet. Een heerlijk gerecht met aardappels, bonen, verschillende soorten vlees en wortel.

Makkelijke Franse cassoulet

Choucroute garnie is nog zo'n heerlijke winterse Franse klassieker. Oftewel gegarneerde zuurkool, met aardappels, wortel en verschillende soorten vlees.

Choucroute garnie - gegarneerde zuurkool

Tjaptjoi is een overheerlijk gerecht uit de wok, met veel groenten, biefstuk, noedels en een fantastische saus.

Tjaptjoi

Taco's met chorizo, rode biet en geraspte wortel, zo'n ontzettend lekkere combinatie met een beetje pit!

Chorizo taco's met ingelegde rode bieten

Nog één stoofpotje dan, maar dan van wild zwijn. Heerlijk met wortel, rozemarijn, tijm en rode wijn.

Stoofpot van wild zwijn

Een heerlijke Shepherds pie, naar recept van Gordon Ramsay. Heerlijk met lamsgehakt en een heerlijke laag aardappelpuree met kaas.

Gordon Ramsay's Shepherds pie recept

Een overheerlijke en makkelijke curry met veel groenten, kokos en kip.

Kokoscurry met kip en courgette

Een frisse stoof van konijn met sinaasappel en groenten, extra makkelijk uit de slowcooker.

Konijn met sinaasappel uit de slowcooker

Vegetarische hoofdgerechten

Een curry met paddenstoelen, wortel, broccoli en boordevol kruiden. Heerlijk met rijst.

Paddenstoelen curry met rijst

Deze stoofpot met linzen en wortel is een makkelijke vegetarische maaltijd, extra lekker met cashewnoten.

Vegetarische wortel en linzen stoof

Hutspot, oftewel wortelstamp is een klassieker. Wij houden ervan om meer aardappels dan wortels te gebruiken en veel ui, maar je kunt ook dezelfde hoeveelheid van beide gebruiken.

Hutspot