Granaatappel recepten

Je zult er niet meteen aan denken, maar een granaatappelboom kun je in je tuin hebben. Hij is niet heel groot, dus je zou het ook een struik kunnen noemen. Hij is prachtig om te zien, met fantastische rode bloemen en de vruchten zijn natuurlijk eetbaar.

Maar wist je dat er wel zeker 300 soorten granaatappels bestaan? De soort in onze tuin heeft niet de bekende rode buitenkant, en ook niet de bekende zoetere smaak. Zoals je op de foto ziet is de soort meer geel, en de smaak is meer zuur dan zoet.

Granaatappelboom eind september 2019

Door de enorme opbrengst elk jaar opnieuw, ben ik steeds op zoek naar nieuwe, lekkere en makkelijke manieren om ze te verwerken. Om de pitjes het snelste eruit te krijgen, kun je deze het beste doorsnijden en met een houten lepel sla je de pitjes eruit. Om het sap te kunnen gebruiken, kun je ze het beste persen met een citruspers. Met dit sap kun je bijvoorbeeld saus, siroop of sorbet ijs maken.

Kalkoenrolletjes met granaatappel en wortel zien er feestelijk uit en daarom perfect voor een feestelijke diner.

Kalkoenrolletjes met granaatappel en wortel

Labneh is een klassieke dip uit de Libanese keuken, heerlijk zacht en romig.

Labneh met knoflook en granaatappel

Een frisse venkelsalade is nog frisser in combinatie met granaatappel én radijsjes.

Venkelsalade met radijsjes en granaatappel

Eend en granaatappel is ook een heerlijke combinatie, maak ze nog malser door het sap van de granaatappels.

Eend uit de slowcooker

Een winter salade met kip, spruitjes, noten en granaatappel. Yum!

Spruitjessalade met kip

Couscous is makkelijk, snel en lekker. Maar wat dacht je van parelcouscous? Dat in combinatie met de ietwat rokerig smaak van gegrilde aubergine en walnoten en natuurlijk granaatappel, wow!

Parelcouscous salade met granaatappel en aubergine

Heerlijke bruschetta met granaatappel en knoflook is makkelijk te maken en ziet er ook nog eens feestelijk uit.

Bruschetta met mascarpone en granaatappel

Gestoofde rode kool is goedkoop om te maken, en het is ook zo ontzettend veel lekkerder dan kant-en-klaar. Deze variant met granaatappelsap is misschien nog wel lekkerder dan de klassieker.

Gestoofde rode kool met granaatappelsap