Veldzuring

Latijnse naam: Rumex acetosa
Familienaam: Duizendknoopfamilie (Polygonaceae)
Overige namen: Zuurling, zuurkel.
Buitenlandse namen:
- Engels: Sorrel
- Frans: Oseille
- Duits: Sauerampfer, Sauerklee
- Italiaans: Acetosa
- Spaans: Acedera
Oorsprong: Egypte en het Middellandse Zeegebied.
Vindplaats: Veel voorkomend onkruid in gematigde gebieden in Europa, Azië en Noord-Amerika.
Kweek: Begin april zaaien in sterk bemeste grond in de schaduw. Scheuren verdient de voorkeur, omdat de plant dan niet zo snel in het zand schiet. Knip de bloeistengels weg.
Verduurzamen: Afhankelijk van de soort de verse bladeren gebruiken of (en) de gedroogde wortel.
Toepassing spijs en drank: Van de veldzuring zijn de bladeren eetbaar. Daarnaast is er in Frankrijk de rondbladige Rumex scutatus of oseille, een vrij populaire groente. Ook is er de Rumex patienta, de Engelse winterspinazie, waarvan de kleine rond-ovale bladeren ook eetbaar zijn. Combineer de zuringgroente (die op postelein lijkt) altijd met een melkspijs om het oxaalzuur te binden. Niet eten als u aanleg tot steenvorming hebt.