Ouderwets recept om je eigen zuurkool te maken in een keramische zuurkoolpot. Fermenteer kool in 6 weken tijd tot heerlijke zuurkool!
Hallo Véronique,
Dank je wel voor je mooie site. Ik heb ook een zuurkoolpot gekocht en geprobeerd met jouw adviezen, zuurkool te maken.
Helaas is na 6 weken een bruine naar gist stinkende troep uit de pot gekomen. Dat heb ik moeten weggooien. Kun jij mij nog meer tips geven hoe ik mooie fijne zuurkool maak? En moet je de zuurkool ook spoelen na die 6 weken?
Hartelijke groeten,
Fia Visser
Gees
Nederland 
Ha Fia, wat jammer om te horen. Wij maken (nog steeds) met enige regelmaat zelf zuurkool. Wat ik kan bedenken is dat de zuurkool niet genoeg onder water heeft gestaan, en / of dat het waterslot niet goed is bijgehouden. Zodra het waterslot verbroken is, kunnen er vanuit buitenaf bacteriën bijkomen. Dat de kool bruin is geworden is een goede indicatie dat deze (voor langere tijd) in contact is gekomen met lucht buiten de pot. Heb je de geraspte kool ook afgedekt met hele bladeren?
Zuurkool hoef je nooit naderhand af te spoelen.
Hoor graag je antwoord :-) Je proeft de lente met deze heerlijke recepten! Bereid een prachtig gerecht van 1 van deze smaakvolle lente recepten.
