Piment

• Latijnse naam: Pimenta dioica
• Familienaam: Mirtenfamilie (Myrtaceae)
• Overige namen: All spice, Jamaïca peper, nagelbol.
• Buitenlandse namen:
  • Engels:  All Spice, Jamaican peper, Myrtle peper
  • Frans: Piment Jamaïque, Toute épice, Quatre épice, Poivre de la Jamaïque
  • Duits: Jamaikapfeffer, Nelkenpfeffer
  • Italiaans: Pimento
  • Spaans:  Baya o fruto del pimento de Jamaica
• Oorsprong: Tropische wouden van Zuid-Amerika, speciaal in het Caribische gebied.
• Vindplaats: Plantages op Jamaica, die de geurigste piment leveren.
• Kweek: De pimentboom wordt vermeerderd uit vers zaad, kan ver over de honderd jaar worden en wel tot honderd jaar vruchten dragen.
• Verduurzamen: De bes van de pimentboom worden geplukt als ze nog groen is en in de zon gedroogd tot ze droog, bruin en gerimpeld is. In de rijpe rode bes is het aroma teruggelopen.
• Toepassing spijs en drank: Piment past in alle gerechten waarin ook peper, nootmuskaat en andere specerijen thuishoren. Ook koekkruiden, inmaak- en worstkruiden en balkenbrij komt piment voor. In tropische landen verwerkt men piment in vele daar groeiende komkommerachtige groenten, bijvoorbeeld kalebas. In Nederland kan aan worteltjes en bietjes best een snufje piment gegeven worden. Verder goed te gebruiken in een pepervrij dieet. Pimentolie wordt verwerkt in sommige likeuren. Ook in parfums wordt nog wel eens pimentolie verwerkt.

Ga terug naar het overzicht van de Kennisbank voor koken.